Какой гарнир подать к форели?

Опубликовано: Июнь 16, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 6710

Форель – рыба нежная, королевская, она вкусна сама по себе, её можно просто обжарить или отварить, приготовить на гриле, она не требует длительной тепловой обработки. Хорошо подобранный гарнир подчеркнет вкус рыбы, сделает его еще более изысканным. Какой гарнир подать к форели?

Существует правило: к отварной рыбе подавать отварной гарнир, жареный – к жареной. «Классический» вариант: картофель или картофельное пюре. Часто используют бобовые: чечевицу или горох, пшеничную или гречневую кашу, тушеные морковь и капусту. Фасоль отваривают и заправляют обжаренным на масле репчатым луком, можно добавить томатную пасту.

К рыбе холодного копчения или малосольной можно подать зеленый салат, нарезку из свежих овощей, салат из белокочанной или красной капусты, маринованные или соленые огурцы, патиссоны, моченые яблоки, маринованные ягоды. Овощи, приготовленные на гарнир, заправляются лимонным соком или винным уксусом.

Рецепт сложного гарнира для форели. Растопить сливочное масло, добавить рубленый миндаль, белый молотый перец, рубленую петрушку, сок лимона, соль. Перемешать смесь до однородного состояния. Очистить и отварить картофель, отварить морковь, цветную капусту приготовить с помощью пароварки. Готовые овощи выложить на блюдо вместе с запеченной в духовке форелью. То и другое полить масляным соусом, украсить маслинами, тонко нарезанным лимоном, рубленой зеленью петрушки.

Рецепт восточного гарнира для жареной форели. Кускус залить кипятком, оставить для набухания. Сладкий болгарский перец нарезать кубиками, смешать с кускусом. Добавить рубленую зелень, оливковое масло, соль, перемешать. Добавить гарнир к обжаренной форели, все вместе посыпать зеленью.

Простейший способ – приготовить рыбу сразу вместе с гарниром, например, с картофелем. Смешать сливки с соевым соусом. Выложить на противень рыбу, обложить рубленым репчатым луком, чесноком. Картофель очистить и нарезать дольками среднего размера, выложить на лук. Залить всё сливочным соусом, печь в духовке в течение 40 минут. Чтобы блюдо не пересохло, его нужно периодически поливать жидкостью из противня.

К стейкам из форели, приготовленным любым способом, можно подать жареный или отваренный картофель, овощи, грибы, рис.

Коментарии закрыты