Какой гарнир подать к форели?

Раздел: Кулинария

Просмотры: 9365

Форель – рыба нежная, королевская, она вкусна сама по себе, её можно просто обжарить или отварить, приготовить на гриле, она не требует длительной тепловой обработки. Хорошо подобранный гарнир подчеркнет вкус рыбы, сделает его еще более изысканным. Какой гарнир подать к форели?

Существует правило: к отварной рыбе подавать отварной гарнир, жареный – к жареной. «Классический» вариант: картофель или картофельное пюре. Часто используют бобовые: чечевицу или горох, пшеничную или гречневую кашу, тушеные морковь и капусту. Фасоль отваривают и заправляют обжаренным на масле репчатым луком, можно добавить томатную пасту.

К рыбе холодного копчения или малосольной можно подать зеленый салат, нарезку из свежих овощей, салат из белокочанной или красной капусты, маринованные или соленые огурцы, патиссоны, моченые яблоки, маринованные ягоды. Овощи, приготовленные на гарнир, заправляются лимонным соком или винным уксусом.

Рецепт сложного гарнира для форели

Растопить сливочное масло, добавить рубленый миндаль, белый молотый перец, рубленую петрушку, сок лимона, соль. Перемешать смесь до однородного состояния. Очистить и отварить картофель, отварить морковь, цветную капусту приготовить с помощью пароварки. Готовые овощи выложить на блюдо вместе с запеченной в духовке форелью. То и другое полить масляным соусом, украсить маслинами, тонко нарезанным лимоном, рубленой зеленью петрушки.

Рецепт мексиканского гарнира для стейка из форели

Для приготовления стейка понадобиться 4 кусочка форели, жгучий соус с соей, перчик чили, а также душистый или черный, соль, зира, растительное масло для жарки. Для гарнира понадобиться 20 грамм фасоли консервированной, перец чили, 3 ст. л.  острого томатного соуса, 2 ст. л. кукурузы, 150 грамм корня сельдерея. А стручка болгарского перца, одна морковка, 6 зубчиков чеснока, смесь из сушеных трав – чайная ложка, соль и перец. По надобности бульон или вода.

Рыбные стейки промывают и высушивают на бумажном полотенце. Хорошо натирают солью и специями, сбрызгивают маслом. Обжаривают на гриле. Мелкими кусочками нарезают перец чили, болгарский перец и лук рубят кубиками. Морковку и корень сельдерея натирают на терке для корейской моркови. В предварительно разогретой сковороде жарят фасоль, чтоб она получилась хрустящей. К ней кладут чеснок и специи. Как только запах станет выраженным, добавляют корнеплоды, болгарский перчик и лук. Тушить покуда составляющие не станут мягкими, досыпают кукурузу, и, если понадобиться, доливают бульон, кладут специи. Еще несколько минут томят на огне, и снимают с плиты. Для украшения при сервировке можно использовать зелень и тонкий ломтик лимона.

Стейк форели в сырном соусе

Сыр – это именно тот продукт, который подходит практически ко всему. Он великолепно сочетается с форелью. На гарнир к такому блюду можно подать разноцветную пасту. Для приготовления понадобиться 4 стейка форели, 300 грамм разноцветной пасты (бантиков), один плавленый сырок, 100 миллилитров сливок и столько же бульона, столовая ложка муки и столько же сушеных трав, четверть чайной ложки измельченного тмина, соль и перец, сливочное масло, сок лимона.

Стейки из форели хорошо промывают и просушивают бумажным полотенцем. Рыбу можно немного подкислить с помощью сока лимона (иногда заменяют уксусом). Обжаривают на гриль-сковороде, покуда на кусочках не появится красивая решетка. На соседней сухой сковороде пассируют муку, потом туда вливают бульон и сливки, размешивают покуда не растворятся комочки. Добавляют специи, соль и перец. В получившийся соус маленькими порциями вводят плавленый сырок, постоянно помешивая густую смесь. После полного растворения сырка, соус переливают в соусницу.

Пасту отваривают в слегка соленой воде, обязательно промывают. Добавляют сливочное масло. На тарелку выкладывают рыбу с гарниром, все поливают сырным соусом. Блюдо можно украсить овощами и рубленой зеленью.

Рецепт восточного гарнира для жареной форели

Кускус залить кипятком, оставить для набухания. Сладкий болгарский перец нарезать кубиками, смешать с кускусом. Добавить рубленую зелень, оливковое масло, соль, перемешать. Добавить гарнир к обжаренной форели, все вместе посыпать зеленью.

Простейший способ – приготовить рыбу сразу вместе с гарниром, например, с картофелем. Смешать сливки с соевым соусом. Выложить на противень рыбу, обложить рубленым репчатым луком, чесноком. Картофель очистить и нарезать дольками среднего размера, выложить на лук. Залить всё сливочным соусом, печь в духовке в течение 40 минут. Чтобы блюдо не пересохло, его нужно периодически поливать жидкостью из противня.

К стейкам из форели, приготовленным любым способом, можно подать жареный или отваренный картофель, овощи, грибы, рис.

loading...

Коментарии закрыты