Как приготовить пышные оладьи на кефире — пошаговый рецепт

Опубликовано: Май 29, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 752

Оладьи  — блюдо, которое есть у большинства народов. Сначала они были пищей простых людей, их особенно любили крестьяне, а со временем, с развитием кулинарии, стали привилегией знати. Как можно сделать вывод из народных обычаев, еще древние славяне изготовляли их. Как известно, одни из символов старинного праздника Масленица – это оладьи и блины. Само название блюда произошло от слова , означающего «масло». Известно, что оно изначально было, наряду с мукой и яйцами, одним из главных компонентов оладьев. Рецепт приготовления сначала был достаточно прост. Но в наши дни их готовят с самой разной начинкой и из различных ингредиентов.

Рассмотрим то, как изготовить оладьи на кефире пышные. Пошаговый рецепт достаточно прост. Два стакана муки высшего качества, просеянной, сразу смешайте с чайной ложкой соды. Поллитра кефира поставьте на очень слабый огонь, постоянно помешивайте. Как только чуть нагреется, снимайте с плиты. В отдельной миске пару яиц смешайте с двумя столовыми ложками сахару и одной чайной – соли, взбейте до однородного состава. Добавьте подогретый кефир и муку в пару приемов. Все нужно тщательно перемешать.

Тесто, которое получится у вас, ни в коем случае не должно быть с комками. Одно из главных требований – однородная структура массы. Кроме того, оно должно быть таким густым, чтобы оно очень медленно стекало с ложки. Для жарки идеальна чугунная сковорода. Брать тесто лучше ложкой такой величины, в которую легко поместился бы оладушек. Как только на видимой стороне появятся дырочки, пора переворачивать. В начале жарки огонь должен быть средним, а по ходу ее стоит сделать огонь слабым.

Теперь несколько секретов, которые необходимо знать тем, кто решил приготовить оладьи. Во-первых, чем кислее вы берете кефир, тем лучше. Во-вторых, сода гаснет в нем. Поэтому предварительно гасить ее в уксусе не требуется. Еще один момент – если положите мало сахара, оладьи станут бледными, много – станут гореть. Ни в коем случае не включайте большой огонь на комфорке.  Это приведет к тому, что ваши оладьи сгорят, но внутри останутся сырыми.

Подаются оладьи обычно с вареньем или сметаной. Однако их также можно есть с растопленным шоколадом либо сгущенкой.

После того, как вы освоите этот рецепт, вы вполне можете поэксперементировать с начинкой ваших изделий. В тесто можно добавлять резаные яблоки, ягоды и так далее. Если решили делать с луком, то сахар вообще не стоит использовать.

Коментарии закрыты