Скумбрия — полезные свойства, калорийность и как выбрать

Опубликовано: Июнь 10, 2016

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 938

Скумбрия – рыба знакомая всем с раннего детства. Она получила широкую известность благодаря полезным свойствам и благотворному воздействию на организм, а блюда, в состав которых она входит, отличаются нежным и изысканным вкусом, а также ароматом, устоять перед которым просто невозможно.

Полезные свойства скумбрии

Польза скумбрии заключается в ее составе – это природный источник ценного для здоровья и красоты вещества – рыбьего жира. Кроме того, в рыбе содержатся:

  • Витамины;
  • Микроэлементы;
  • Минералы.

Все вместе они позволяют укрепить иммунитет и обеспечить бесперебойную работу организма.  Рыбий жир, в свою очередь, благотворно влияет на клеточную структуру, укрепляя мембраны, что является отличной защитой от образования различных опухолей, в том числе и злокачественных.

Витамины группы В, которые участвуют в метаболизме, способствуют правильному усвоению жиров, способствуют процессам омоложения. Важно помнить, что скумбрия не вызывает аллергических реакций, поэтому ее можно есть всем.  Регулярное употребление этой рыбы влияет на волосы и ногти – они становятся крепкими, ломкость пропадает. Калорийность продукта зависит от способа ее приготовления и варьируется от 155 до 222/100г.

Как правильно выбрать скумбрию

Чаще всего скумбрию покупают в свежем виде, поэтому важно обращать внимание на то, как выглядит рыба на прилавке. Запах должен быть без примесей прогорклого жира, если он присутствует, то покупать продукт опасно. Рыба должна быть блестящей и немного влажной. Если можно, то следует потрогать мясо – оно должно быть упругим.

Натуральный цвет скумбрии должен быть с радужным отливом. Жабры должны быть чистыми, без слизи. Цвет может варьироваться от ярко – красного до розового, но не может быть желтым или коричневым – эту рыбу покупать нельзя.

Чешуя ровная, блестящая, не подсушенная. Внешне туловище должно быть плотным, гладким и упругим, без впадин, вмятин или комков. Хвост располагается естественно, не загибаясь вверх. Брюшко свежей скумбрии  плоское, не вздутое, без темных пятен. Если рыба разделена на филе, то оно должно иметь ровные, не обветренные или рваные края. Между волокнами отсутствуют разрывы.

В том случае, если рыба приобретается копченая, то необходимо  дополнительно спрашивать документы на продукцию, так как характерный запах может быть «замаскирован». В любом случае, на тушке не должно присутствовать слизи.

Коментарии закрыты