Коптильня горячего копчения своими руками

Опубликовано: Июнь 6, 2015

Раздел: Техника

Просмотры: 3141

Многие любители копченостей задаются вопросом о том, можно ли сделать коптильню горячего копчения своими руками. Мало кто откажется от того, чтобы порадовать себя и гостей такими деликатесами, как копченое сало, вяленый балык или мясо индейки. Вариантов копчения в домашних условиях достаточно.

Эмалированное ведро или большая кастрюля.

Самый простой вариант сделать мини-коптильню из старого эмалированного ведра или кастрюли. На дно насыпаете щепу для копчения. Ее можно купить уже готовую или сделать самостоятельно. Сверху кладете сетку, на которую будете выкладывать мясо. Сетку можно сделать из металлических прутьев или использовать пельменницу.

Коптильня с противнем для сбора жира

Проще всего такую коптильню заказать у жестянщиков или смастерить из мангала. Прямоугольный ящик из металлического листа. Противень должен иметь невысокие бортики и небольшую ручку посередине. Лучше чтобы жирок, который будет вытапливаться во время копчения, не попадал на щепу. Это мешает ее интенсивному тлению, что может сказаться на качестве копчения. Также потребуется решетка и крышка.

Такие простые по конструкции коптильни можно использовать в качестве походных. Более массивные коптильни делают на приусадебных участках или во дворе собственного дома.

Коптильня из ведра и пленки

Еще один походный вариант. Нужно сделать из длинных палок что-то наподобие шалаша. Развесить внутри рыбу или мясо и укутать снаружи несколькими слоями плотной пленки. Вниз ставите ведро с щепой. Можно сверху накрыть свежей травой, чтобы увеличить количество дыма. Пленка должна быть плотно прижата внизу, не иметь отверстий и щелей. После копчение продукты следует немного проветрить. Особо крупные кусочки копят повторно на следующий день.

Коптильня из 50 л бочек

Самый простой вариант по изготовлению стационарной коптильни. Две металлические бочки располагаются в виде буквы «Т». В нижней бочке нужно сделать дверцу для засыпания щепы. Верх у нее обрезать таким образом, чтобы вторая бочка уверенно держалась сверху. На второй бочке придется делать люк. Устанавливать внутрь противень для сбора жира и решетки. Плюс такой коптильни в том, что можно разместить два или три яруса с решетками. Соответственно и количество копченых продуктов увеличится.

Кирпичная коптильня

Этот вариант предназначен для тех, кто планирует заниматься копчением профессионально и в больших объемах. Особенность такого вида коптилен состоит в том, что над топкой кладут слой камней. Это позволяет довольно продолжительное время удерживать достаточно высокую температуру в жаровне.

Коптильню можно сделать практически из любого металлического предмета. Из холодильника, самолетного бака, советской стиральной машинки или мантоварки.

Коментарии закрыты