Что лучше — стеклокерамика или индукционная плита?

Просмотры: 9522

С развитием инновационных разработок жизнь человека становиться проще и безопаснее, и сегодня каждая современная кухня оснащена новыми гаджетами. К их числу стоит отнести микроволновки, кухонные комбайны, очистители воды, духовые шкафы, стиральные машины, посудомойки и, конечно, плиты. Ни одна кухня нового поколения не может обойтись без современной плиты, на которой готовить пищу не просто легко, но и быстро.

Производители современных варочных панелей предлагают потребителю два инновационных вида этой техники: индукционную и стеклокерамическую. Следовательно, у каждой домохозяйки возникает вопрос: «Что лучше — стеклокерамика или индукционная плита?» Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо детально рассмотреть особенности каждой плиты.

Особенности работы

Стеклокерамическая и индукционная плиты значительно быстрее нагреваются по сравнению со своими газовыми и электрическими аналогами. Для того, чтобы разогреть один литр воды на газовой плите, необходимо подождать около 9 минут. Для стеклокерамической плиты это время сокращается до 5-6 минут, а для индукционной – до трех.

Стеклокерамическая плита, по сути, являет собой обычную электрическую варочную панель, нагревательный элемент которой закрыт стеклокерамической поверхностью. Стоит учитывать, что использоваться в таких плитах могут разнообразные элементы нагрева: от обычных тэнов до галогеновых инфракрасных излучателей. Стеклокерамика нагревается по вертикали – греется только площадь под посудой, остальная поверхность остается неизменной по температуре и безопасной для прикосновений.

Индукционные плиты появились еще в далеком 1971 году в Америке, но особой популярности среди пользователей в то время не сыскали. Во многом виной тому послужила высокая цена и крайне осторожное отношение среди покупателей, которые были обеспокоены безопасностью нового устройства. Сейчас цена на подобные варочные поверхности вполне адекватна, и они проходят необходимую сертификацию.

Такой тщательный контроль исключает какой-либо риск для здоровья. Данный вид бытовой техники отличается также одной уникальной особенностью – нагревание только посуды, а не поверхности, даже воздух не нагревается. Такая плита активизируется только тогда, когда кастрюля становится на плиту, и наоборот, отключается — если ее убрать с поверхности, связано это с эффектом электромагнитной индукции.

О посуде

Но нужно отметить тот факт что если вы решите приобретать индукционную плиту, то сразу необходимо закупать и новую посуду. Изделия из следующих материалов не подходят для использования на индукционной плите:

алюминия;
меди;
латуни;
фарфора;
стекла;
керамики.

Объясняется такая избирательность плиты очень просто – эти материалы не подвержены эффекту индукции. Использовать на такой печке можно только те кастрюли и сковородки, дно которых из железа или его сплавов. Проверить имеющуюся или новую посуду можно обычным магнитом: если он притягивается ко дну кастрюли – значит, она подходит.

Область нагрева индукционная плита способна выбирать автоматически в зависимости от размера посуды, но она не должна быть больше конфорки. Также, если дно выбранной посуды не накроет хотя бы 70% поверхности конфорки плита не включится. Так что заварить себе с утра кофе в турке на индукционной плите у вас, к сожалению, не получится.

Купив стеклокерамическую плиту, вам тоже придется отказаться от старой посуды, если она алюминиевая или медная, однако выбор посуды остается более широким. Стоит отметить, что диаметр посуды должен в точности соответствовать диаметру конфорки. В противном случае произойдет перегрев поверхности, что может привести к поломке варочной панели. Дно используемой посуды должно быть ровным и без механических повреждений. Это важно для максимально эффективного использования энергии, потребляемой плитой. Если дно посуды не будет достаточно хорошо прилегать к поверхности конфорки, то часть энергии будет потеряна впустую.

Интересным является тот факт, что, как правило, поверхность конфорки стеклокерамической плиты слегка вогнута. Ничего страшного в этом нет, это вовсе не брак, а сделано для того, чтобы избежать повреждения плиты в результате теплового расширения материала, под действием высокой температуры она выпрямляется.

С точки зрения ухода, индукционная плита совершенно не прихотливая, поскольку ее поверхность практически не нагревается, то к ней ничего не прилипает и не пригорает. Даже если «сбежит» молоко, его легко можно будет вытереть сухой тряпкой, чего нельзя сказать о стеклокерамике, область нагрева которой имеет высокую температуру. Поэтому уход за такой плитой более трудозатратный.