Диета при гастрите в стадии обострения

Просмотры: 2784

Правильная диета при гастрите является элементом лечения. Важно составить меню и оптимальный режим питания, а также придерживаться установленного времени. Диета при гастрите в стадии обострения более щадящая, она должна содержать больше белков и жиров, сократить углеводы. Это ограничение вызвано с целью уменьшить химические и механические раздражения слизистой оболочки ЖКТ.

Требования к блюдам достаточно жесткие:

— температура пищи должна быть 56-62 °С у горячих и выше 15 °С у холодных блюд;

— еда должна быть кашеобразной или жидкой;

— допустимо использование только вареных или приготовленных на пару продуктов;

— прием пищи должен быть 5-6 раз в день.

Что касается самой диеты, то следует ограничить продукты, которые стимулирующие секрецию желудка: виноград, кофе, копчености (рыба, колбаса), капуста, мясо дичи, приправы. А также продукты, способные повредить слизистую оболочку: хлеб, грибы, жирное мясо.

Несомненно, полностью должны быть исключены алкоголь, курение, жареная жирная пища, жареные яйца, фасоль, горох, сладости (шоколад, торты), сыры и консервы.

Продукты, рекомендуемые при обострении гастрита:

— отварные мелкорубленые макароны или вермишель;

— все типы дробленных или протертых круп;

— супы: молочный, свекольник, овощной отвар, борщ, грибной суп;

— из пряностей – лавровый лист;

— овощи: картофель, зеленый горошек, огурцы, морковь, помидоры, свекла, тыква, спаржа;

— молочные продукты: молоко обезжиренное, молоко сгущенное, кефир, творог, пахта, йогурт, простокваша;

— сухари;

— сливочное масло, топленое или рафинированное масло;

— омлет, приготовленный на пару, яйца всмятку;

— ягоды: арбуз, малина, земляника;

— отварные или запеченные фрукты;

— зелень: лук, укроп, салат, петрушка;

— напитки: какао, некрепкий чай, компоты, кисели.

Кроме того, при обострении гастрита для поддержания и восстановления здоровья рекомендуется дополнительный прием таких витаминов, как РР, A, B6, B12, C и других. Также необходимы аскорбиновая и фолиевая кислоты.

Как известно, тепловая обработка не только повышает степень усвоения продуктов и уничтожает вредные вещества, но и разрушает большую часть витаминов, которые в них содержатся. Для приготовления диетических блюд требуется соблюдать особый режим тепловой обработки продуктов, чтобы избежать потери их биологической ценности. К такому типу относится варка в воде или на пару, стерилизация и бланшировка.

Например, овощи предпочтительнее варить в воде, а не на пару; а мясо – бланшировать.