Агар-агар: что это такое и его полезные свойства

Опубликовано: Сентябрь 2, 2015

Раздел: Питание, Продукты

Просмотры: 1552

Самый популярный десерт на столе, который достаточно просто и быстро приготовить, является желе. На основе желатинообразного ингредиента создают уникальные торты, пирожные и многие другие вкусности. О желатине знают многие, но о его заменителях – единицы. Так, стоит отметить агар-агар – что это такое и какие его полезные свойства?

Агар-агар является природным аналогом желатина, который используется очень часто в пищевой промышленности. Добывают вещество из бурых и красных водорослей. Чаще всего ингредиент агар-агар используется в странах Азии. Там уже очень давно стали добавлять растительный желатин при создании десертов и главных блюд застолья. Сегодня агар-агар пользуется особой популярностью у людей-вегетарианцев, а также среди кулинаров, любящих готовить знаменитый торт «Птичье молоко».

К основным свойствам заменителя желатина необходимо отнести отсутствие запаха и вкуса. Он содержит в 100 г всего 26 ккал. Низкокалорийный продукт выпускается в нескольких формах: хлопьях, пластинах и порошке. При застывании вещество приобретает плотную форму желе мутноватого цвета.

Поскольку заменитель желатина изготавливается из водорослей, то это вещество богато на минералы и йод. Агар-агар оказывает благоприятное действие на работу кишечника, выводит токсины и шлаки, полностью очищая организм от вредных веществ.

Агар-агар часто можно встретить на разных упаковках продуктов, где он указан как пищевая добавка Е406. На сегодняшний день этот ингредиент является абсолютно безопасной для человеческого организма.

Диетологи со всего мира рекомендуют использовать агар-агар во многих диетах, поскольку это вещество, попадая в желудок, разбухает и обеспечивает на долгое время чувство сытости. К особым преимуществам вещества необходимо отнести быстроту застывания, даже при комнатной температуре. Поэтому кулинары отдают предпочтению именно ему.

Противопоказания агар-агар имеет, но незначительные. Не рекомендуется употреблять продукты с этим веществом тем, кто обладает нарушениями пищеварительного тракта. Поскольку аналог желатина наделен слабительным действием, необходимо отказаться от него, чтобы предотвратить неприятные последствия. В остальном агар-агар абсолютно безвреден для здоровья человека, только если нет аллергии непосредственно на вещество.

Коментарии закрыты