Чем можно заменить пектин в варенье?

Раздел: Добавки, Здоровье

Просмотры: 2924

Что такое пектин? Не каждый легко ответит на такой вопрос, это вещество желирующего эффекта. И оно находиться почти в каждом фрукте, а также ягодах, хотя это не всегда видимо глазу, оно больше ощущается во время еды. Но есть и такие угощения, в которых необходимо много такого вещества. И как  же к этому прийти? Помимо этого некоторым важно заменить или дополнить варенье этим составным.

Сегодня есть пектин на прилавках магазинов в жидком или порошкообразном состоянии. Но даже при таких условиях, его найти не так просто. И в итоге многие просто заменяют такое вещество на натуральные компоненты, если это конечно удается. Еще пектин рекомендуется людям, чья деятельность связана с вредными условиями труда. Поэтому употребление этого продукта назначают ежедневно и положенное молоко заменяют на кисель, необходимый для восстановления организма после контакта с вредными факторами производственного процесса. Это необходимо для нормализации функций внутренних органов.

Природный компонент!

Заменить пектин практически невозможно, и это по простой причине, что почти все фрукты и ягоды содержат его в своем составе, а вот создать его искусственным путем или увеличить эффект желатирования не так сложно. Часто многие используют для этого желатин и крахмал, при этом многие говорят о том, что могут вкусовые качества меняются. Помимо этого есть мнение, что для этого можно использовать и кожуру некоторых фруктов, это:

  • Яблоки.
  • Апельсины.
  • Грейпфруты.

Почему так происходит? Всё просто именно кожура этих составляющих имеет большое количество пектина. При этом сердцевина не так им наполнена, чем эта составляющая.

При варке варенья из смородины в приготовленном продукте образуется пектин. Как это получается? Очень просто. На килограмм смородины кладется полкило сахара, все тщательно перемешивается, и ставиться на огонь. Смесь доводиться до кипения и вариться еще не более 5 минут. Затем раскладывается в подготовленные банки и плотно закрывается.

Совет: лучше всего использовать металлические крышки, так как дело в том, что первоначально в варенье кладется немного сахара и поэтому вкусовые качества продукта получаются почти такими же, как и у натуральных ягод. А такое варенье может быстро испортиться, если в него попадет хоть немного воздуха. Под металлической крышкой оно дольше сохраниться, и будет радовать своим непревзойденным вкусом. Варенье из смородины будет напоминать желе, а это значит, в нем содержится природный пектин.

Тоже самое можно получить и при варке повидла из яблок. Для этого следует вымыть свежие яблоки, снять с них кожуру, вынуть сердцевину. Можно конечно этого и не делать, но при протирании яблок через сито или дуршлаг будет постоянно мешать кожица или косточки. Подготовленные яблоки следует варить до  размягчения и остудить до тех пор, чтобы было возможно приготовление трогать руками.

Затем протирать все через сито и уложить в подготовленную кастрюлю. Из примерного расчета на килограмм яблок половина килограмма сахарного песка и следует варить повидло. Для этого не нужно варить долго, а после закипания рекомендуется оставить при той же температуре не более пяти минут. После разложить по стеклянным банкам и закатать. После того как повидло остынет, будет наблюдаться что оно стало желеобразным. То есть из яблок выделился природный компонент – пектин.

Можно увеличить процесс варки!

Ещё один важный способ, который может помочь заменить использование пектина, это больше варить те продукты, которые требуется. Получается, что ни чего добавлять не нужно просто дольше варите и всё. Получается, что когда продукт долго подвергается термической обработки, то некоторые вещества испаряются и происходит то, что вещество становиться гуще. Получается, что если постараться, то вполне можно найти альтернативное решение и придать своему продукту нужную консистенцию.

Пектин чаще всего используют именно для приготовления джемов, а также мармелада и другого. Но многие утверждают, что нужно соблюдать и специальные условия в процессе приготовления. Часто дополнительно использование пектина приобретенного в магазине просто необходимо, но если постараться можно его и заменить, как стало ясно. Способов много, но нужно каждый использовать при необходимости.

Самое главное, что пектин, это натуральный продукт, поэтому не нужно полагать, что он может навредить, хотя некоторые утверждают, что запреты к применению могут быть. И ещё пектин способен сохранять аромат и цвет всех продуктов, так что используйте его, если это нужно, а при необходимости просто заменяйте. Варенья и повидла, имеющие желеобразную консистенцию красивы на вид, их можно не только кушать в чистом виде, но и добавлять в стряпню, которая поразит своими вкусовыми качествами не только хозяев, но и их гостей.

loading...

Коментарии закрыты