Е535 (Ферроцианид натрия) — вред и польза от пищевой добавки и воздействие на организм

Опубликовано: Апрель 23, 2015

Раздел: Добавки, Здоровье

Просмотры: 3650

Сыпучесть порошкообразных продуктов, таких как соль, обусловлена антислеживателями. Они предотвращают образование комков во время транспортировки, нарушения условий хранения, влажной обстановке и т.п. Такие специальные агенты активно используются в растворимых напитках, кофе «3в1», горячем шоколаде, какао, сухих сливках и молока. Они гарантируют беспрерывную подачу сыпучего продукта, точную дозировку, сохраняют товарный вид и увеличивают срок хранения продукта. Одним из таких агентов является Е535 (Ферроцианид натрия). Вред и польза от пищевой добавки, ее воздействие на организм уже установлено ученными.

Ферроцианид натрия представляет собой желтые кристаллы и порошок. Вещество относится к категории эмульгаторов. Основными характеристиками Е535 является нерастворимость в воде, эфирных маслах и этиловом спирте. Добавку получает путем химической очистки отработанных газов.

Еще совсем недавно ферроцианид натрия активно использовали при производстве продуктов питания. Но после современных научных исследований ученые получили новые результаты, данные которых указывают на опасность этого вещества.

В химическом составе добавки присутствуют токсические вещества, которые отравляют человеческий организм. В Российской Федерации уже существуют законодательные акты, которые категорически запрещают использование в пищевой отрасли добавки Е535. Однако такие страны как Украина и Европа к этому еще не пришли.

Область применения ферроцианида натрия широкая. Кроме сыпучих порошкообразных продуктов вещество фигурирует в фотографии, где оно отбеливает и тонирует, при создании синего цвета под названием «берлинская лазурь», как стабилизатор при покрытии сварочных стержней. В винном производстве добавка Е535 устраняет катионы и тяжелые металлы, которые негативно влияют на привкус напитка. Устаревшие данные о допустимой среднесуточной дозе ферроцианида натрия находятся в пределах 25 мг на 1 кг массы тела человека.

Соль с добавкой Е535 часто встречается в продаже. Она имеет медленное воздействие на человека, но губительное. Так, вещество начинает замедлять движение крови. Первыми симптомами токсического влияния добавки проявляется в чувстве холодка на пальцах рук. Не всегда этот токсический компонент отмечают в составе соли, поэтому стоит обращать внимание на внешний вид. Соль с добавкой обычно темнее или белее. Если новая пачка соли имеет не свойственный ей цвет и противный вкус, то лучше отказаться от этого продукта.

Коментарии закрыты