E330 (Лимонная кислота) — польза и вред пищевой добавки на организм

Опубликовано: Апрель 23, 2015

Раздел: Добавки, Здоровье

Просмотры: 2230

Все знают, что такое лимонная кислота. Ее свойства и взаимодействие с другими веществами давно известны. Однако не многие знают, что она относится к пищевым добавкам к категории органических кислот и имеет свой порядковый номер Е330 (лимонная кислота).
Польза и вред пищевой добавки на организм человека всегда интересовала многих. Поскольку лимонная кислота находится практически в каждом фрукте и ягоде, то ее природное происхождение очевидно. Но существует и другой способ получения добавки – искусственный.

Впервые антиоксидант Е330 был открыт швейцарским ученым Карлом Шееле 231 год назад. После изучения свойств, его стали массово производить и активно использовать в пищевой индустрии. Физически добавка Е330 представляет собой мелкие кристаллы в порошкообразной форме белого цвета.
Лимонная кислота хорошо растворяется в воде и спирте. Но стоит отметить, что диэтиловый эфир – нерастворимая среда для добавки. Температура плавления вещества составляет 153˚С. Примечательно, что при 175 ˚С добавка Е330 распадается на углекислый газ и воду. Лимонная кислота регулирует кислотность продукта и отвечает за его вкус.

Многогранность добавки Е330 удивительна. Химическая, косметическая, пищевая, медицинская отрасли – область применения лимонной кислоты. Сладкие напитки, соки, газировки, кондитерские и хлебобулочные изделия – она используется везде. При взаимодействии с пищевой содой происходит активная реакция, которая обеспечивает пышность тесту. Польза антиоксиданта для человека достаточно весомая. Так, вещество участвует в метаболических процессах, в обмене углеводов, регулирует кислотность желудочного сока.

Благодаря положительному воздействию на человеческий организм добавка разрешена во всех странах мира. Важно отметить, что вред лимонная кислота может нанести при попадании в глаза, оставив химический ожог. При чрезмерном употреблении антиоксидант начинает разрушать зубную эмаль, вызывая кариозные процессы. Если за раз в организм попадет огромная доза лимонной кислоты, то рвота с кровью, кашель и раздражение слизистой оболочки – станут неприятными последствиями. Так же стоит опасаться вдыхать порошок добавки, поскольку он повредить слизистую оболочку дыхательных путей.

 

Коментарии закрыты