Е536 (Ферроцианид калия) — вред и польза на организм человека и воздействие на него

Опубликовано: Апрель 23, 2015

Раздел: Добавки, Здоровье

Просмотры: 4662

Вещество, препятствующее образованию комков при изготовлении продуктов, называется Е536 (Ферроцианид калия). Вред и польза на организм человека и воздействие на него изучено учеными. Установлено, что в чистом виде ферроцианид калия – это токсическое вещество. Это не удивительно, ведь любой химический продукт вызывает сомнения. Дело в том, что при изготовлении добавки Е536 в процессе реакции образуются цианиды, в том числе и синильная кислота. Все зависит от метода получения пищевой добавки, однако результатов биотестов в поведении вещества во время жарки, варки и других способах обработки неизвестны. Что из себя тогда представляет компонент Е536?

Ферроцианид калия – это комплексное соединение железа двухвалентного. Существует и второе название вещества – желтая кровяная соль. Свое название она получила на основании способа получения, где кровь сплавляли с боен с поташом и опилками железными. В результате чего получались кристаллы желтого цвета.

Сегодня ферроцианид калия добывают из отработанных материалов, в состав которых входят цианистые соединения. Токсичность вещества проявляется во время взаимодействия с водой, после чего выделяются ядовитые газы. Их количество недостаточное, чтобы нанести удар по здоровью человека. Чаще всего можно встретить пищевую добавку в составе колбасных изделий. Убедиться в этом поможет белый налет на колбасе, который достаточно быстро проявляется.

Вред Е536 на организм человека полностью не установлен. Известно, что в пищевой промышленности добавка используется в маленьком количестве, которые не несет опасности для здоровья. Но стоит помнить, что данных о поведении ферроцианид калия во время термической обработки не известны, поэтому говорить о полной безопасности и безвредности не стоит. Если во время работы с пищевой добавкой будут нарушены технологические процессы и правила производства, продукт питания может стать фатальным для человека.

Ферроцианид калия также применяется и в непищевой промышленности как краситель для ткани и бумаги, утилизатор радиоактивного угля, удобрение. Компонент является разрешенным в России, Украине, Беларуси и Евросоюзе. В Украине установлена максимальная доза вещества Е536 на уровне 10 мг на 1 кг.

 

Коментарии закрыты