Какой вред и пользу на организм человека оказывает избыток белка?

Просмотры: 14915

Белок (протеин) наряду с жирами и углеводами обеспечивает подержание пластических или, по-другому, анаболических процессов в организме, которые обеспечивают обновление и нормальную работу всех органов и систем человеческого организма. Употребление белковой пищи очень важно для организма, поскольку роль этого компонента не ограничивается лишь строительной функцией.

Подавляющее большинство гормонов и других биологически активных веществ в организме человека имеют белковую природу. Также в качестве еще одного примера можно привести антитела, которые являются основой нашей иммунной защиты, без них банальная простуда могла бы быть смертельно опасной.

Нехватка белков в организме, каков вред?

Сложные белковые молекулы состоят из более простых соединений – аминокислот. В биосинтезе белков принимают участие всего 20 аминокислот, причем для человека 12 из них являются заменимыми. То есть они способны тем или иным путем синтезироваться в организме, а вот оставшиеся восемь являются незаменимыми и поступают лишь с пищей. Поскольку любая белковая молекула состоит из разных комбинаций одних и тех же аминокислот, то не принципиально каким белкам растительного или животного происхождения отдавать предпочтение.

Однако, если в вашем рационе преобладает растительная пища, то убедитесь, что с нею вы получаете все незаменимые аминокислоты. Это очень важно, ведь в любой пище животного происхождения, как правило, присутствует весь набор незаменимых аминокислот, в то время как в растительной пище соотношение строительных компонентов для белков обстоит несколько иначе.

Кроме того недостаточное поступление протеинов (безбелковая диета, вегетарианство, голодание и т.п.) может привести к алиментарной дистрофии или кахексии, а так же нарушению иммунитета, бесплодию, анемии и дисбалансу продукции многих биологически активных веществ. Симптомами протеинового дефицита можно назвать:

появление общей слабости;
потерю веса;
снижение трудоспособности;
нарушения сна;
изменения поведения (плаксивость, раздражительность, обидчивость, агрессии и т.п.);
отеки;
бледность кожи;
одышку;
тахикардию.

Также существуют и другие проявления этого состояния, выявить которые может лишь врач.

Важно! Тяжелее всего дефицит белка переносят дети, так как рост и развитие ребенка требует поступления большого количества пластических элементов.

Как влияет на организм белок при пресыщении ним?

Вызвать избыток белка в организме достаточно сложно в виду того, что у человека нет специфического хранилища протеинов. Так, к примеру, есть депо жира – это подкожно жировая клетчатка и сальник, а углеводы накапливаются в основном в печени и незначительно в мышцах, в виде гликогена.

Избыток жирной пищи приводит к ожирению со всеми сопутствующими последствиями, а поступающие в организм лишние углеводы идут на выработку жира, что опять-таки вызывает прирост массы тела. С белками ситуация представляется совершенно иная, ведь поступающие в организм протеины расходуются практически полностью: часть идет на строительство новых клеток взамен отмершим, часть на выработку биологически активных веществ и гормонов. Если же остается что-то еще, то оно используется в качестве энергетического субстрата.

Тем не менее, если рассматривать избыток белка в пище как частный случай в сочетании с определенными заболеваниями (подагра, почечная недостаточность и т.п.), то действительно можно говорить о вредности избыточного потребления протеинов. Так, одним из конечных продуктов распада белка является мочевая кислота. При подагре это вещество способно откладываться в виде нерастворимых соединений в различных органах и тканях (в основном в суставах) с развитием воспаления.

Таким образом, повышенное потребление белковой пищи однозначно приведет к обострению подагры. При почечной недостаточности же нарушена фильтрационная функция почек, из-за этого мочевая кислота и мочевина, которые являются осмоактивными веществами (то есть способны удерживать воду), накапливаются в кровяном русле.

Это приводит к нарушению выделения жидкости почками, увеличению объема крови, циркулирующей в кровеносной системе, и, как следствие, росту цифр кровяного давления и застойным явлениям. Избыток протеинов при подобном заболевании вызовет ухудшение клинической картины.

Стоит отметить и тот факт, что питание исключительно белковой пищей – это значительная нагрузка на пищеварительную систему. Ведь, если говорить о исключительно пище животного происхождения, то она лишена в большинстве своем волокон и клетчатки, необходимых для формирования пищевого комка и его нормального пассажа по кишечнику.

Вывод достаточно прост: употреблять мясо можно и нужно, но и об овощах не стоит забывать, так как именно разнообразное питание позволяет поддерживать нормальное функционирование желудочно-кишечного тракта и всего метаболизма в организме в целом.