Керамические ножи: плюсы и минусы. Как точить керамические ножи в домашних условиях?

Опубликовано: Май 18, 2015

Раздел: Дом и семья

Просмотры: 1410

Несколько лет новинкой кухонного инструментария являются керамические ножи. Намного раньше ножи из керамики стали неотъемлемым инструментом на кухне у самых лучших поваров мира. Но к хозяйкам на кухню они попали сравнительно недавно и успели уже покорить их сердца. Керамические ножи впервые были изготовлены в Японии. Первый нож был продан 31 год назад, после чего они стали очень востребованы по всему миру. Какие же керамические ножи плюсы и минусы имеют?!

Высоким уровнем качества и безопасности наделены керамические ножи из Японии. Люди отдают предпочтение создателю-изготовителю. Известно, что такой нож производят методом обжига в печах при температуре 1600 градусов в течение нескольких часов. За это время мелкокристаллическая структура материала приобретает особую прочность. С увеличением времени на обжиг, увеличивается прочность керамического ножа. Керамика является намного тверже многих сплавов и уступает лишь алмазным материалам. Такие ножи обладают многими преимуществами. Так, они не вбирают запахов, что позволяет нарезать селедку, ополоснуть нож, и приступить к нарезке фруктов. Они острее обычного ножа. При соблюдении правил эксплуатации их можно не точить на протяжении нескольких лет. Такой нож легкий и удобный в использовании. К сожалению, существуют и отрицательные стороны керамических ножей. Они могут легко разбиться, поэтому их нельзя бросать в раковину, чтобы не появились сколы. Керамическим ножом нельзя нарезать твердые продукты, например, орехи, куриные кости, замороженные продукты и т.п. Использовать необходимо разделочную доску только из пластика или дерева, чтобы предотвратить сколы на ноже.

Как точить керамические ножи в домашних условиях?

Уникальные керамические ножи требуют особого метода заточки. Керамика является твердым и одновременно хрупким материалом. При неправильной заточке можно испортить нож, который станет непригодным к использованию. На сегодняшний день существует специальный станок-точилка с алмазным напылением. Он должен работать на низких оборотах. Во время заточки следует установить угол в 20-25˚, чтобы сохранить прочность керамики. К сожалению, сегодня такой станок является редкостью на хозяйственных кухнях. Обычно они установлены в специальных мастерских или в популярных ресторанах с большим количеством посадочных мест.

Коментарии закрыты