Грибы грузди: польза и вред и как их приготовить?

Опубликовано: Июнь 7, 2015

Раздел: Грибы, Питание

Просмотры: 2584

Грузди – от «грузный», грибы действительно массивны, им присуща способность расти целыми семьями, мякоть – плотная и тяжелая. Европейскому населению продукт почти не известен, а вот на Руси его едят давно, придумано множество рецептов приготовления этих представителей лесного царства. Грибы грузди: польза и вред и как их приготовить?

Существующих видов груздей – более десятка, желтые и дубовые, осиновые и черные, синеющие и перечные, они встречаются в лесах от Беларуси до Сибири. Специфический, едкий, запах пропадает после длительного замачивания.

Грузди – хорошая профилактика депрессивных состояний, неврозов, в них содержится витамин В. Белка в грибах больше, чем в мясе, полезные вещества способны остановить туберкулез, бленнорею, мочекаменную болезнь и почечную недостаточность. Продукт выводит токсины, он является естественным антибиотиком, богатым тиамином, рибофлавином, гриб можно включать в рацион диабетиков, его употребление не повышает уровень глюкозы. Грузди – ценный продукт, в котором все имеющиеся вещества находятся в сбалансированном виде, они хорошо усваиваются организмом. Продукт улучшает состояние кожного и волосяного покровов, витамин D поддерживает красоту.

При всех полезных свойствах груздей, есть в них и отрицательные стороны, это довольно тяжелая пища, которая не рекомендована больным язвой, гастритом, расстройством кишечника. Грибами можно отравиться, если не подвергнуть предварительному вымачиванию. Неправильное приготовление продукта может стать причиной ботулизма.

Перед консервацией грибы нужно вымыть, очистить, удалить мицелий и вымачивать в подсоленной воде в течение трех дней, воду регулярно менять. Для приготовления рассола нужно развести четыре столовые ложки не йодированной соли развести двумя литрами воды. Довести до кипения, положить «зонтики» укропа целиком, добавить лавровый лист, перец-горошек, гвоздику. Прокипятить смесь в течение 15 минут, остудить. Подготовленные грузди сложить в кастрюлю большого размера, налить чистую воду, подсолить, поварить 15 минут, слить. Откинуть продукт на дуршлаг, дать остыть. В стерильные стеклянные банки выложить готовые грибы, переложить их чесноком, крупные грузди можно разрезать. Залить рассолом до краев. Закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить заготовку в холодильнике.

Коментарии закрыты