Грибы козлята, что с ними делать — рецепты приготовления

Опубликовано: Июнь 2, 2015

Раздел: Грибы, Питание

Просмотры: 8347

О грибах с таким забавным названием мало кто слышал. Настоящие грибники уважают маслята, в период долгих дождей с ними вместе может попасть в лукошко и случайный «козленок», они поспевают в одно и то же время и в одних и тех же лесах. По размеру гриб-козленок меньше своего «собрата», кожица у него не снимается, на ножке нет «манжетки», а сама она тоньше и изящнее, чем у масленка. Особенность растения в том, что не существует «ложных козлят», под него никто не маскируется, перепутать этот гриб с каким-либо ядовитым двойником просто невозможно.

Растут эти вкусные и полезные обитатели леса на заболоченных местах, по соседству с голубикой, морошкой, черникой. Селятся козлята чаще большими группами. Мякоть грибов обладает сильным бактерицидным действием, она содержит витамины, фосфор, каротин, аминокислоты.

Грибы козлята, что с ними делать — рецепты приготовления. Собранные грибы тщательно перебрать, очистить, промыть, замочить на четверть часа. Воду слить, козлят отварить в воде в течение 20 минут, обжарить с нарезанным луком-репкой. Влить сметану, добавить соль, жарить еще пять минут. Готовое блюдо украсить зеленью петрушки, укропа.

Можно приготовить вкусную закуску с маринованным луком. Грибы очистить и промыть, опустить в кипяток, варить в течение получаса. Готовых козлят откинуть на дуршлаг и остудить. Отдельно очистить и нарезать репчатый лук, залить его несколькими столовыми ложками яблочного уксуса, посолить, посыпать специями. Через полчаса продукт готов к употреблению, его нужно смешать с грибами, сбрызнуть растительным маслом, досолить при необходимости.

Грибы козлята можно посушить на зиму. Лучше повесить их собранными на нитку, на солнышке. Готовый продукт можно перемолоть с помощью кофемолки, из такого порошка можно приготовить соусы, подливы, супы-пюре.

Для маринования килограмм свежих грибов нужно промыть, несколько раз меняя воду. Очистить, отварить в течение 15 минут, снова промыть. В чистую воду добавить грибы, на один килограмм продукта понадобится три чайные ложки соли, две – сахарного песка, два зубчика чеснока, три гвоздики, черный перец-горошек, сушеный укроп и лавровый лист. Всё вместе довести до кипения, варить еще пять минут. Огонь выключить, влить три ложки столового уксуса. Козлят переложить в стерильные банки и закатать. Заготовка хороша в качестве закуски в зимнее время года.

Коментарии закрыты