Грибы моховики: как готовить и их полезные свойства

Опубликовано: Июнь 2, 2015

Раздел: Грибы, Питание

Просмотры: 3339

Трубчатый гриб-моховик растет в наших лесах летом и осенью. Его можно легко отличить от «сородичей» по бархатистой на ощупь шляпке и морщинистой, цилиндрической ножке. Насчитывается не менее двадцати видов этого гриба, самые популярные: зеленый, пестрый, красный, желто-бурый. Все эти виды употребляются в пищу. Грибы моховики: как готовить и их полезные свойства.

Самое большое количество моховиков произрастает на Урале, в Сибири, на Дальнем Востоке. Гриб интернационален, территорией России не ограничивается, он есть и в Новом Свете, и в Австралии, в лесных районах Альп. Продукт приятен на вкус, имеет неожиданный фруктовый запах. Цветную кожицу перед приготовлением лучше очистить. Моховик – гриб, который годится для засолки и маринования, его можно сушить, жарить, готовить супы, горячие блюда. По содержанию витамина D моховик не уступает сливочному маслу, витамина РР в нем не меньше, чем в дрожжах и печени.

Изобретательными кулинарами придумано немало рецептов приготовления этого замечательного гриба. Например, его можно потушить с мёдом. Продукты, на первый взгляд, не совместимы, но это только на первый взгляд. Грибы нужно вымыть и обсушить, нарезать кусочками средней величины, понадобится полкилограмма, для приготовления использовать и шляпки, и ножки. Два зубчика чеснока пропустить через пресс, мелко порубить пучок петрушки. Все ингредиенты перемешать с готовой столовой горчицей, уксусом, мёдом, этих продуктов взять по две столовые ложки. Смесь должна получиться однородной, залить ею грибы, поставить в холодное место на два-три часа. Готовую массу выложить в глубокую сковороду, тушить в течение 30 – 45 минут на тихом огне. Такое блюдо можно подать с горячей отварной картошкой или мясом.

Интересное и пикантное блюдо заливное из индейки с моховиками. Отварить полкилограмма индейки, лучше взять готовый суповой набор. Отдельно приготовить такое же количество моховиков. На дно специальных форм для заливных блюд выложить кусочки мяса, грибы, зелень сельдерея. Отдельно замочить две столовые ложки желатина так, как написано на пакетике, дать набухнуть, влить в грибной бульон, довести до кипения, но не кипятить. Массу посолить по вкусу, наполовину остудить и процедить через марлю. Разлить в формочки и дать блюду окончательно застыть в прохладном месте. Такая холодная закуска украсит любой стол, в том числе и праздничный.

Коментарии закрыты