Грибы рыжики: польза и вред. Рецепты приготовления рыжиков

Опубликовано: Июнь 1, 2015

Раздел: Грибы, Питание

Просмотры: 3730

Веселые, оранжевые и розоватые, семейки рыжиков могут значительно разнообразить меню в летнее время. Наиболее популярны грибы, растущие в сосновых и еловых лесах. У продукта плотная мякоть, она хорошо сохраняется при засолке, рыжики не нужно вымачивать, предварительная обработка – очистка от лесного мусора и промывание в холодной воде. В былые времена, в период урожая, эти грибы засаливали прямо в лесу, в кедровых бочках, пересыпая солью плотные ряды. А с восемнадцатого века продукт посылали во Францию, где он ценился дороже местных вин.

Грибы рыжики: польза и вред. Продукт по количеству витаминов ничуть не уступает фруктам и овощам. Витамины А и С, группы В помогают поддержать в хорошей форме кожу и волосы, зрение. Рыжики содержат природный антибиотик лактариовиолин, он способен угнетать болезнетворные микроорганизмы. Грибные аминокислоты быстро усваиваются организмом, этот процесс ставит продукт в один ряд с животным белком.

Яркая окраска грибов свидетельствует на наличие бета-каротина, который полезен для зрения. В мякоти содержатся минеральные соли натрия, фосфора, калиф, кальция, магния, железа. Все эти вещества крайне важны для организма.

Вред продукт может нанести тем больным, кто страдает панкреатитом или холециститом, пониженной кислотностью желудка, перенесшим операцию по удалению желчного пузыря. Грибы могут ухудшить пищеварение, если с этим есть какие-то проблемы, они вызывают запоры.

Рецепты приготовления рыжиков. Грибы не только хороши в соленьях, но и отлично сочетаются с овощами, жареным и отварным картофелем. Для вегетарианцев продукт – основа белковой пищи. Рыжики можно употреблять в сыром и нарезанном виде, присыпанные солью.

Простое и сытное блюдо для обеда или ужина: рыжики жареные. Грибы очистить, промыть, обжарить на растительном масле, соль и молотый перец – по вкусу. Добавить сметану и потушить до готовности. Отдельно отварить мелкую картошку в мундире, подать с рыжиками и овощной нарезкой или свежим салатом.

Можно приготовить запеченные в духовке грибы. Нарезать подготовленные рыжики, порубить репчатый лук. Грибы обжарить на растительном масле, добавить луковую нарезку и обжарить всё вместе до готовности. Массу выложить в горшочек для запекания, залить сливками, посыпать тертым твердым сыром. Печь до румяной корочки при температуре 200 градусов.

Коментарии закрыты