Гриб зеленушка: полезные свойства и противопоказания. Рецепты приготовления

Опубликовано: Июнь 8, 2015

Раздел: Грибы, Питание

Просмотры: 5742

У гриба-зеленушки много названий, его называют желтушкой или желто-зеленой рядовкой. Появляется растение на поверхности глубокой осенью и растет до снежного покрова. Место произрастания – хвойные леса с умеренным климатом, гриб любит легкие, песчаные почвы и светлые поляны. Зеленушку легко отличить от других «собратьев» по цвету, он сохраняется даже после отваривания. Гриб зеленушка: полезные свойства и противопоказания. Рецепты приготовления

Продукт хрупкий, шляпка легко ломается, имеет пластинчатую структуру. В рядовке содержатся аминокислоты, жирные вещества, углеводы, они легко усваиваются организмом. Немалую ценность представляют витамины группы В, РР, фосфор. Слишком большое количество съеденного продукта может привести к отравлению. Также нельзя есть зеленушки людям с пониженной свертываемостью крови.

Для приготовления грибов продукт нужно хорошо промыть, удалить песок, снять кожицу со шляпки, можно замочить на некоторое время. Зеленушка хороша в соленом и маринованном, замороженном и сушеном виде, её можно добавлять в различные блюда.

Для маринования подготовленные грибы отварить в течение получаса, они должны опуститься на дно посуды. Для приготовления маринада положить в литр воды полторы столовые ложки соли, перец-горошек и душистый перец, гвоздику, корицу, две чайные ложки сахарного песка. Отваренные грибы откинуть на дуршлаг, разложить в банки, залить столовым уксусом в соотношении: чайная ложка на литр емкости. Заготовку закатать и хранить в холодном месте.

Для приготовления горячей закуске грибы нужно вымыть, нарезать и потушить с репчатым луком, специи – по вкусу. Нарезать ветчину тонкими ломтиками, выложить грибную начинку, завернуть конвертиками. Противень смазать маслом, выложить закуску и запечь в духовке. Подать с тостами из белого хлеба, слегка подсоленными.

Зеленушки можно приготовить с картофелем. Полкилограмма грибов отварить, бульон слить, грибы нарезать. Нарубить и спассеровать луковицу, добавить грибы, обжарить все вместе в течение 10 – 15 минут, влить четыре столовые ложки сметаны. Массу перемешать и потушить еще столько же времени. Перец и соль добавить в конце приготовления, по вкусу. Гарнир – отваренный или обжаренный молодой картофель.

Коментарии закрыты