Как приготовить фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе

Просмотры: 8109

Итальянская кухня долгое время является одной из наиболее популярных в России. Пиццу, ризотто, приготовленные по фирменным итальянским рецептам, ценят многие гурманы. Но, пожалуй, самое известное и наиболее часто заказываемое в ресторанах блюдо – это паста. В Италии готовят большое количество вариаций этого блюда – фарфале, равиоли, лазанья, капеллине, фетучини и многие другие.
Зная некоторые хитрости и имея правильные продукты под рукой, пасту можно приготовить, не выходя из дома, устроив своей семье небольшое гастрономическое путешествие. Сегодня поговорим, как приготовить фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе.

О фетучини

Фетучини относится к классу ленточной пасты.

Кстати с итальянского «Fettuccine» переводится, как «ленточки».

Подобная паста являет собой плоскую лапшу, ширина которой – 1 см, толщина может достигать 5 мм.

На родине пасты к фетучини ,как правило, подают соусы на сливках, сливочном масле или сырной основе.

Среди популярных вариантов фетучини:
1. Фетучини аль бурро или фетучини альфредо. Кроме Италии блюдо популярно в США. Соус, с которым подается паста, представляет собой смесь пармезана, сливок и сливочного масла.
2. Фетучини с курицей и с грибами. Наиболее популярный вариант пасты в нашей стране.

Фетучини с курицей и грибами в сливочном соусе: как приготовить

Основные ингредиенты

· паста (макароны) – 500 г;

· курица (грудка филе) – 200 г;

· грибы свежие (шампиньоны) – 200 г;

· сыр (твердых сортов) —45 — 50 г;

· сливки жирные – 170 мл;

· свежая зелень (петрушка) – 15 г;

· масло растительное (оливковое) – 10 мл;

· масло сливочное – 30 г;

· соль, перец – по вкусу.

Процесс приготовления

Время приготовления блюда – в пределах полутора часов.

Этапы приготовления

1. Подготовка грибов.
Шампиньоны необходимо промыть, почистить и нарезать длинными ломтиками.

Важно! Разделывать шампиньоны для пасты необходимо непосредственно перед началом приготовления. Если сделать это сильно заранее, то шампиньоны потеряют свой вид и упругость.

2. Подготовка курицы.
Если для блюда была приобретена грудка целиком, тогда мякоть необходимо отделить от костей и кожи. Получившееся филе тщательно промыть и нарезать небольшими кусочками.

3. Подготовка сыра.
Сыр для фетучини необходимо натереть на мелкой терке.

4. Подготовка зелени.
Промытую и избавленную от подсохших веточек зелень нужно порубить ножом.

5. Приготовление макаронных изделий.
Воду для фетучини следует подсолить и вскипятить, в кипящую воду опустить макароны. Для нужной консистенции фетучини, стоит придерживаться инструкции по варке, указанной на упаковке, не превышать время варки.

Важно: промывать пасту после окончания варки не следует, достаточно откинуть ее на дуршлаг и сбрызнуть оливковым маслом.

6. Создание соуса.
На сковороде нужно растопить сливочное масло. После полного растворения к маслу добавляются шампиньоны, которые поджариваются при помешивании до образования подрумяненной корочки. После к грибам добавляется курица, которая также подвергается легкой обжарке.
К поджаренным до необходимого состояния курице и грибам добавляются сливки. После их ведения смесь необходимо постоянно помешивать до закипания сливок.
После того, как соус закипел, в него всыпается половина натертого сыра, после чего смесь должна повторно закипеть.
Как только соус закипит, нужно уменьшить огонь и выдержать соус до загустения.

Приготовление окончено.

Сервировка и подача блюда

Важно! Фетучини, как и любой другой вид пасты, лучше употреблять непосредственно после приготовления.

Блюдо подают в порционных тарелках.
На дно каждой выкладываются сваренные фетучини, которые покрываются густым соусом.
Завершает блюдо измельченная зелень и оставшаяся часть сыра.

Для более эффектной подачи, пасту можно подать на широкой тарелке, выложив блюдо посредине. Свободную часть вокруг фетучини можно посыпать сыром, украсить оливками, помидорами черри, веточкой розмарина.

Полезные свойства и вред фетучини

Итальянские фетучини изготавливаются из твердых сортов пшеницы, которая в своем составе имеет различные минеральные вещества, холин, бета-каротин, витамины группы В, Е, К, РР, А.
Употребление в пищу макаронных изделий из твердых сортов пшеницы оказывает положительное воздействие на обменные процессы в организме, нормализует работу нервной системы, препятствует преждевременному старению.

Говоря о вреде фетучини, стоит отметить высокую калорийность продукта. Поэтому тем, кто имеет проблемы с лишним весом, стоит соблюдать меру в употреблении подобных блюд, есть их не чаще 1 раза неделю.

Фетучини с курицей и грибами – отличный рецепт для знакомства с итальянской кухней. Доступность ингредиентов и простота приготовления дают возможность практически каждой хозяйке побаловать своих близким вкусным и полезным блюдом.