Рыба лемонема — полезные свойства, калорийность и как выбрать

Раздел: Питание, Рыба

Просмотры: 251

В тихоокеанских водах обитает лемонема, о полезных свойствах которой не каждому известно. Имеет низкую калорийность и обладает рядом полезных свойств. Чтобы ее мякоть приносило только пользу, важно ознакомиться с правилами ее выбора и приготовления. Вес особи не превышает двух килограмм. Купить лемонему в магазине не просто, не смотря на свои полезные качества, она редкий гость на прилавках рыбных отделов.

О полезных свойствах рыбы

На первый взгляд она выглядит не очень, но на вкус она совершенна. Благодаря тому, что в мясе не присутствуют мелкие кости, ее активно используют для приготовления различных блюд.

Регулярное употребление рыбы позволяет нормализовать уровень холестерина, а также улучшить кровообращение мозга. Никотиновая кислота, содержащаяся в мясе лемонемы, позволяет нормализовать работу мозга. В состав рыбы входит токоферолом, главной функцией которого является защита клеток организма и установка оптимального расхода кислорода. У тех, кто включил рыбу в свое меню, наблюдается оптимальное усвоение организмом полезных компонентов, таких как фолиевая кислота, тиамин и рибофлавин.

Специалисты рекомендуют готовить из неё блюда, как взрослым, так и детям. Для детей мякоть особенно полезна, так как она обеспечивает рост организма, поддерживает работу пищеварительной системы.

Для людей в преклонном возрасте мякоть позволяет получить достаточное количество минеральных компонентов, которые так необходимы в этом периоде. Стоит ли говорить о насыщении организма йодом.

Входящие в мясо жирные кислоты выполняют очистку сосудов, и являются отличным профилактическим средством атеросклероза и повышенного артериального давления. Также этот компонент позволяет снизить риск сердечных заболеваний.

Благодаря белку, на которой богата лемонема, блюдо переваривается легко.

Диетологи рекомендуют рыбу для тех, кто следит за своими килограммами, так как она является низкокалорийным продуктом.

Стоит отметить положительное воздействие лемонемы для людей с проблемами щитовидной железы. В сутки больной должен употреблять не менее 150 г мяса, что позволит покрыть запас йода в организме.

В состав мяса не входят углеводы, которые могут приводить к повышению уровня глюкозы в сыворотке крови диабетиков. Потому людям, страдающим этим недугом важно включить рыбу в меню.

Вред рыбы

Стоит отметить, что вред рыбы может быть только при индивидуальной непереносимости продукта. В противном случае может наблюдаться аллергическая реакция. Также важно отметить вред употребления некачественного продукта, который может вызвать проблемы с пищеварительным трактом.

Как выбрать

В рыбном отделе магазина этот вид рыбы незаслуженно забыт. Сравнительно невысокая цена на продукт не позволяет разглядеть в ней вкусное и нежное блюдо.  Продается лемонема в виде замороженных тушек без головы и хвоста. В процессе приготовления она дает совсем небольшой процент отходов.

Стоит помнить о том, что это скоропортящийся продукт и к выбору товара важно отнестись со всей ответственностью. Учитывая все нюансы, только используя качественный продукт можно приготовить полезное и вкусное блюдо. Не нужно вестись на поводу у продавцов, которые пытаются продать продукт, залежавшийся на прилавке.

При покупке замороженной тушки важно помнить, что товар замораживается один раз. Если на ней большой слой льда, от такой покупки лучше отказаться, так как ее неоднократно замораживали. В первую очередь ледовый слой должен быть без повреждений и трещин. В противном случае можно говорить о повторной заморозке продукта. Если на тушке выступили белые пятна, они говорят о глубоком промерзании товара. Правильно замороженный продукт выглядит аппетитно.

Также следует взять тушку в руки и оценить ее вес. Несмотря на слой льда, она может казаться легкой, что свидетельствует о том, что заморозка была выполнена давно и тушка потеряла влагу.

Отдав предпочтение покупке в упаковке, важно проследить герметичность товара.

Филе рыбы

Проверить качество филе не трудно. Нужно выполнить тест на упругость и обратить внимание на цвет продукта. Он должен быть ровным и естественным. Отщипнуть небольшой кусочек от рыбы. Накаченный водой продукт может расползаться в руках. Таким образом, недобросовестные производители увеличивают массу товара.

Не следует покупать идеально ровное филе, так как в процессе извлечения костей, вручную идеально выполнить работу невозможно. Часто производителям приходится обрабатывать мясо специальным химическим раствором, в котором кости растворяются. Потому  лучше присутствие небольшого процента костей.

Приготовление лемонемы.  Рецепты

Применение лемонемы в кулинарии очень широко. Из неё получаются вкусные первые и вторые блюда. Отличный вкус, независимо от способа тепловой обработки. Мясо по своему вкусу, похоже на треску.

Особенно зарекомендовала себя жареная, запечённая и отварная рыба. При желании ее можно фаршировать, готовить на решетке, мариновать и запекать с овощами. Отличным вариантом для детей станут паровые котлеты.

В продаже продукт появляется замороженным. Чтобы мясо было нежным и вкусным, в первую очередь следует разморозить тушку. При этом нельзя использовать микроволновку, погружать мясо в теплую воду или размораживать при комнатной температуре. Правильно расположить его на нижней полке холодильника.

На завершающем этапе нужно выполнить промокательные движения бумажным полотенцем для избавления мяса от излишней влаги.

Ознакомившись с секретами приготовления, она станет желанным блюдом на столе.

В мультиварке

Чтобы приготовить вкусный гарнир в мультиварке, после размораживания рыбы необходимо ее разделать, удалить плавники ножом, выпотрошить тушку. В завершение следует отделить мясо от хребта.

Для приготовления лемонемы потребуется:

— филе рыбки;

— головка репчатого лука;

— по три столовых ложки сметаны и тертого пармезана;

— 1/2 воды;

— пару спелых помидоров;

— 30 г сливочного масла;

— соль и перец;

Приступая к приготовлению, сметану разводят водой.  Нашинкованный мелко лук укладывают в мультиварку. Филе рыбки предварительно обмазывают сливочным маслом и натирают смесью соли и перца. Продукт укладывают на слой лука. Сверху размещают помидоры, нарезанные кольцами и сыр. Мультиварку включают на режим выпечки и готовят полчаса.

Жареная рыбка с соусом

Под рукой важно иметь:

— немного пшеничной муки;

— смесь соли и перца;

— рыбу;

— куриное яйцо;

— майонез;

— один болгарский перец;

— зубчик чеснока и немного зелени;

— малосольный огурчик;

Выпотрошить рыбу, нарезать на куски и натереть смесью соли и перца. Далее каждый кусочек обваливают в муке, и жарят на хорошо разогретом растительном масле.

Теперь можно приступить к приготовлению соуса. Для этого сваренное вкрутую яйцо мелко нарезают. То же выполняют с маринованным огурцом и болгарским перцем. К овощной смеси добавляют пропущенный через пресс зубчик чеснока. Добавляют майонез и зелень, а также немного соли по вкусу. Соус готов. Его можно подавать отдельно к рыбе.

Запечённая рыбка с овощами

Преимуществом этого блюда является отменный вкус, как в тёплом, так и холодном виде.

Для приготовления нужно запастись:

— пол килограммами рыбы;

— пару головок репчатого лука;

— два корнеплода моркови;

— небольшой плод болгарского перца;

— корешок сельдерея;

— два консервированных помидора;

— 30 грамм томатной пасты;

— немного сливочного и растительного масла;

— лимон;

— любая приправа для рыбы;

— сахар и соль;

Нарезанную и прежде выпотрошенную рыбу разделывают на филе и нарезают кусочками, сбрызгивают лимонным соком. Для отменного вкуса мясо солят и слегка посыпают приправой. Овощи рекомендуется хорошо вымыть и мелко нарезать. Морковку и сельдерей измельчают на терке. Овощи обжаривают на смеси растительного и сливочного масла до полуготовности. На завершающем этапе термообработки овощей добавляют пару помидоров, томатную пасту и немного воды. Также не помешает щепотка сахара и соли. Массу тушат около 10 минут.

Кусочки рыбы выкладывают в форму и покрывают подготовленной овощной массой. Теперь рыбу размещают в духовке и запекают 20 минут.

Вкуснейшая тушёная лемонема

Удивить гостей можно гарниром из тушеной лемонемы в масляно-лимонном соусе, который станет эффектным украшением для мяса. Важно иметь ингредиенты:

— одно филе рыбы;

— 50 г масла сливочного;

— пару веток петрушки;

— 50 г оливкового масла;

— смесь соли и перца;

— чайная ложка лимонного сока;

Перед приготовлением, филе необходимо сдобрить оливковым маслом, натереть смесью соли и перца и обвалять в муке. Разогреть сковороду, обжарить в смеси сливочного и оливкового масла, жарить рыбу на среднем огне. Готовую рыбу перекладывают. Масло из сковороды выливать не стоит, его процеживают, а дно сковородки очищают с помощью бумажного полотенца. Масло заливают обратно на сковороду и добавляют к нему немного сливочного. Далее готовят  соус до подрумянивания. В конце добавляют сок лимона.

Теперь следует нашинковать мелко петрушку и присыпать ею рыбу. Готовый соус выливают на мясо. Кушать его лучше в тёплом виде. Идеальным гарниром к нему станет картошка.

Также можно готовить филе в фольге, предварительно замариновав ее в приправе для рыбы, посыпав зеленью, солью и перцем.

Лемонема по-болгарски (в кляре)

Чтобы приготовить вкусное блюдо, подготавливают продукты:

— пол килограмма рыбы;

— крупный плод болгарского перца;

— 30 гр. томатной пасты;

— небольшой корнеплод моркови;

— стакан консервированного горошка;

— соль и рыбные специи;

Тушку нужно разделать и нарезать на кусочки, посолить и натереть специями. Формы для тушения важно подготовить заблаговременно, смазанные сливочным маслом и переложить туда мясо. Лук и морковь нужно пассировать с томатной пастой. Болгарский перец режут мелкой соломкой. Спасерованные овощи аккуратно выкладывают на рыбу. Туда же отправляют горошек, не сливая жидкости. Сверху раскладывают сливочное масло. Теперь блюдо нужно поставить на газ и тушить не более 30 минут.

loading...

Коментарии закрыты