Слоновое яблоко (дилления индийская) — полезные свойства и противопоказания

Раздел: Питание, Фрукты

Просмотры: 180

Это крайне редкое плодовое дерево с ароматными плодами и вечнозеленой кроной можно встретить в тропических лесах нашей планеты. О пользе фруктов, их возможных противопоказаниях, применении в кулинарии пойдет речь в этой статье.

Описание растения

Вечнозеленое дерево в науке носит название Dillenia indica и относится к семейству диллениевые. У дерева крепкий ствол с красноватым оттенком, большая раскидистая крона. Высота чаще не более пятнадцати метров, хотя можно встретить исполинов в два раза выше. Листья имеют вытянутую форму, темно-зеленого цвета, в длину достигают до тридцати пяти сантиметров с рифленой поверхностью. Растут листья только на верхушках веток.

Дерево красиво цветет, имеет крупные цветы с диаметром до двадцати сантиметров, которые оснащены большим количеством желтых тычинок и белоснежными лепестками. Впервые дерево начинает цвести в возрасте трех-четырех лет, и дальше на протяжении всей жизни ежедневно будут появляться новые цветы. Распускаются бутоны в ночное время и примерно за час до восхода солнца открываются до конца, а после полудня нежные цветы полностью опадают.

Плоды у растения имеют сложное строение. Они образованы пятнадцатью плодолистиками, сильно увеличенных в размерах. В диаметре достигают до двенадцати сантиметров и внутри хранят пять семечек, окруженные мясистыми чашелистиками. Внешне смахивают на простые яблоки. Размножаться растение может как семенами, так и вегетативно.

Свое научное название дерево получило в честь друга ученного, который описал это дерево впервые. Карл Линней отдал дань уважения своему коллеге Оксфорду Диллениусу.

Происхождение и распространение

Распространено растение в Индии, на Шри-Ланке и в странах Юго-Восточной Азии. Это дерево в диком виде можно повстречать в Африке, на Австралийском континенте и острове Мадагаскар. В начале двадцатого века диллению стали выращивать на Филиппинах. Излюбленное место произрастания возле воды, именно вода является основным источником распространения дерева. Когда плод падает на землю то сгнивает под дождем и семена прорастают. Если яблоко падает в засушливое время, то на помощь приходят термиты. Они съедают фрукт, принося с собой землю, и в сезон дождей семена быстро прорастают. Часто распространителями семян становятся слоны, поедая яблоки, они не переваривают семена и разносят их далеко от источника.

Состав и пищевая ценность

В 100 граммов плодов содержится:

Белки 0,3 гр
Углеводы 12 гр
Жиры 0,2 гр
Калорийность 50 ккал

Продукт идеален для диетического рациона.

Макро и микроэлементы

Фрукт обладает широким рядом витаминов, макроэлементов и минералов.

Микроэлементы Для чего нужен? Макроэлементы Для чего нужен?
Дубильные вещества Органика с противовоспалительным эффектом. Особо актуальны для желудочно-кишечного тракта, выводят канцерогенные вещества из организма. В1 (тиамин) Улучшает проведение нервных импульсов, улучшает работу мозга и психических процессов. Снимает негативное последствия приема алкоголя и табака. Замедляет старение.
Сапонины Позволяют улучшить проницаемость клеточных мембран. Имеют мочегонное и седативные свойства. Способны разжижать мокроту в дыхательных путях. В2 (рибофлавин) Улучшает состояние кожи и волос. Принимает участие в большинстве восстановительных реакций организма. Влияет на состав крови, так как принимает участие в образовании эритроцитов и антител.
Бета каротин Главное свойство преобразовываться в организме в витамин А, который повышает защитные функции организма, снижает холестерин. Особо благотворно влияет на кожу и зрение. Способствует регенерации тканей. С (аскорбиновая кислота) Повышение иммунитета, тонизирует нервную систему, так как участвует в процессе образования карнитина – основа энергии организма.
Ориентин Замедляет процессы старения, уменьшает количество свободных радикалов, активизирует рост новых клеток.
Эфирное масло Успокаивающий ароматизатор.
минералы Железо, Магний, Фосфор, кальций и другие. Требуются для многих процессов в организме.

Польза и вред для человека 

Благодаря содержащимся кислотам плод разжигает здоровый аппетит. За счет клетчатки нормализует микрофлору кишечника, повышает усвояемость других продуктов. Фрукт обладает желчегонными и мочегонными свойствами. Дубильные вещества в составе слонового яблока препятствуют гнилостным процессам не только в ЖКТ, но и в ротовой полости. Для лечения расстройств желудка в народной медицине Индии используют отвар из листьев и коры дерева.

В плодах есть большое содержание железа, поэтому они принесут пользу людям страдающих анемией, больным после травм с потерей крови или операций.

Местные жители используют сок плодов как тонизирующее средство для снятия усталости.

К противопоказаниям можно отнести возможные аллергические реакции.

Как правильно выбирать?

Чтобы получить максимальную пользу от фрукта нужно правильно его выбрать. Вот несколько правил хорошего выбора:

  • На плоде отсутствуют вмятины, повреждения, трещины и другие нарушения целостности фрукта.
  • Уделите внимание внешнему виду плода, есть ли на нем глянец. Наличие глянца свидетельствует об обработке фруктов химическими веществами, вредными для здоровья.
  • Чем крупнее плод, тем меньше полезных веществ в нем содержится.
  • Не стоит брать плоды с повреждениями и переспелые, они уже потеряли большую часть своих вкусовых качеств.
  • Обратите внимание на запах от фруктов. Чем дольше хранился плод, тем меньше будет аромата. Отсутствие запаха также говорит о незрелости плода.

Хотя именно для слоновых яблок есть рецепты блюд из неспелых плодов.

Как хранить?

Русский человек любит закупать съестное впрок, поэтому всегда будет актуален вопрос как правильно хранить плоды, чтобы сохранить все полезные свойства фрукта. Диллению индийскую можно долго хранить и не опасаться за сохранение вкусовых качеств и полезных веществ, если делать это правильно. Длительному хранению можно подвергнуть:

  • не битые, без повреждений фрукты;
  • не переспелые здоровые плоды;
  • исключить возможность механического воздействия, для этого хранить фрукт во влагостойких коробках или ящиках;
  • каждый плод желательно обернуть в бумагу;
  • хранить только в сухой и чистой таре, для избежания появления плесени и гнили;

При хранении в холодильнике важно сохранить влагу у фрукта, для этого стоит поместить плоды в целлофановый пакет, предварительно сделав маленькие отверстия для циркуляции воздуха. Холодильник лучшая среда для хранения слонового яблока, так как оптимальная температура для их хранения 3-5 градусов С.

В кулинарии

Как его едят местные жители? Фрукт имеет кислый привкус, его употребляют в сыром виде или используют в разных блюдах. Похож по запаху и вкусовым ощущениям на незрелое яблоко.

Широкое использование растение получило в индийской кухне. Из плодов делают соки и компоты, различные десерты из желе и джема, и один из знаменитых индийских соусов карри. Не созревшие плоды используют для приготовления концентрированного рассола и соуса чатни.

Как приготовить соус карри в домашних условиях читайте ниже.

Для соуса потребуется:

  • Бульон, можно из птицы, можно мясной около 200 мл
  • Лук репка одна головка
  • Слоновое яблоко две штуки
  • Подсолнечное, но лучше оливковое масло около трех столовых ложек
  • Два зубчика чеснока
  • Смесь карри одна столовая ложка
  • Чайная ложка неострой горчицы
  • Сок половинки лимона
  • Чайная ложка муки

Как готовить:

На масле потушить нашинкованный лук и чеснок, добавить муки и обжарить до золотистого цвета постоянно помешивая, чтобы исключить образование комочков. Постепенно влить бульон на сковородку и довести до кипения, постоянно помешивая. В закипевшую массу добавить тертые плоды диллении, выжать сок лимона, положить горчицу и приправу карри.

Этот соус отличное дополнение к рыбе, мясу и рису.

Еще один часто используемый соус из индийской кухни это кисло-сладкий соус чатни, вот его рецепт:

Какие продукты:

  • Три зубчика чеснока
  • Лук репка одна головка
  • Сок половинки лимона
  • Перчик чили половина стручка
  • Две столовые ложки сахара
  • Чайная ложка куркумы молотой
  • Чайная ложка молотого мускатного ореха
  • Чайная ложка молотого кориандра
  • Чайная ложка молотого имбиря
  • Чайная ложка горчичных семян
  • Корень имбиря около 20 грамм
  • Один килограмм диллендии индийской
  • Соль по вкусу

Как готовить:

Этот соус в первую очередь пряный, поэтому используется большое количество приправ. Они придадут пикантность готовому блюду. Соус можно приготовить в сыром виде и вареном. В первом варианте достаточно смешать все ингредиенты. Для второго варианта придется потратить время, чтобы довести до состояния пюре все компоненты.

Слоновое яблоко порежьте маленькими кубиками и залейте соком лимона. Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на огонь, на десять – пятнадцать минут для уваривания. Почистите и потрите корень имбиря на мелкой терке. Измельчите чеснок, нашинкуйте лук и перчик чили. На сливочном масле потушите чеснок с луком, затем добавьте к смеси томленную диллендию. Добавьте имбирь и острый перчик.

В отдельной посуде смешиваем все приправы и добавляем их к основной массе, вывариваем на огне до состояния однородной консистенции. При желании во время варки можно добавить палочку корицы, это придаст особый оттенок соусу.  Соус готов. Имеет одно свойство, чем дольше храниться, тем насыщенней становиться. Подходит к любым мясным блюдам, но не сочетается с рыбой.

loading...

Коментарии закрыты