Кус-кус — рецепты приготовления

Просмотры: 3655

1. Кус-кус с овощами

Ингредиенты:
2 ст. кус-куса
2 ст. куриного бульона
1 шт. репчатого лука
1 шт. моркови
1 апельсина цедра
3-4 ст. л. оливкового масла
1/4 ч. л. молотого черного перца
1/8 ч. л. корицы
1/2 ч.л. соли

Рецепт:
1. Подготовить овощную смесь. Для этого нарезанный лук и натертая морковь пассируются до мягкости, добавляется соль и специи.
2. Куриный бульон подогревается и вливается в смесь, после чего все тушится на большом огне.
3. Промытый кус-кус выкладывается в сотейник. Все перемешивается и снимается с огня.
4. Через пять минут кус-кус готов. Его надо аккуратно приподнять с краев посуды, создав горку в центре.
5. В завершении, чтобы не испортить аромат цедры, добавить размельченную апельсиновую корочку в готовый кус-кус.

Если овощи заменить изюмом и орехами, получится нечто необычное. Приготовление достаточно простое – все компоненты постепенно смешиваются и через несколько минут готово превосходное блюдо. Стоит помнить, что зерна кус-куса имеют тенденцию прилипать друг к другу, поэтому надо в процессе приготовления блюда постоянно размешивать кус-кус, чтобы не образовались комочки.

2. Овощной диетический суп с кус-кусом

Ингредиенты:
2 ст. кус-куса
1,5 л слабого куриного бульона
1-2 шт. репчатого лука
1 шт. моркови
300 г цветной капусты или броколли
1/6 ч.л. молотого красного перца
1-2 шт. лаврового листа
1 ч.л. соли
Зелень по вкусу

Рецепт

1. Приготовить или разогреть бульон.
2. Овощи и промытую разделенную на чашечки цветную капусту добавить в бульон и проварить до готовности.
3. Приправить зеленью и специями.
4. В последнюю очередь добавить кус-кус и оставить на 5 минут.

3. Кус-кус с кебабом из говядины

Ингредиенты:
Для кус-куса:
2 ст. кус-куса
2 ст. теплой воды
1 ст.л. карри
1/2 ч.л. соли
1/4 ч.л. молотого черного перца
3 ст.л. оливкового масла

Для соуса:
1/2 ст. оливкового масла
1/4 ст. лимонного сока
1/4 ст. нарезанной свежей кинзы
1/4 ст. измельченной свежей петрушки
1 ст.л. измельченного чеснока
1 ч.л. молотого тмина
1/2 ч.л. паприки
Соль и свежемолотый черный перец

Для кебаба из говядины:
0,7 кг говяжьего фарша
1/2 ст. мелко рубленного красного лука
1 ст. л. сухого молока
2 ст. л. нарезанной свежей кинзы
2 ст.л. измельченной свежей мяты
1 молотого имбиря
1/2 ч.л. соли
1/2 ч.л. свежемолотого перца
Оливковое масло
Лаваш для сервировки

Рецепт:
1. Для кус-куса нагреть духовку до 270 градусов. Поместить воду в жаропрочную кастрюлю. Смешать карри, соль, перец в воде, добавить кус-кус. Пусть кус-кус постоит 10 минут, чтобы впитал воду. Налить половину оливкового масла в кус-кус и размять смесь, чтобы разъединить комочки и равномерно пропитать маслом. Поместить кастрюлю в духовку и выпекать в течение 15-20 минут. Вынуть из духовки и залить остальным маслом, а затем рукой или ложкой разбить возможные комочки.
2. Для соуса: поместите масло, лимонный сок, зелень и приправы в миску и перемешать, посолить, поперчить.
3. Для шашлыка: смешать говядину, лук, сухое молоко, соль, зелень и приправы, тщательно перемешать и разделить смесь на 8 шариков. Придать шарику форму цилиндра около 3 см в длину. Поставить в холодильник. Разогреть гриль на сильном огне. Вставить смоченные в воде шпажки в шашлыки. Смазать шашлычки оливковым маслом и запекать до готовности, по 20-30 минут с каждой стороны.
4. Положить горкой кус-кус на лаваш, а поверх кус-куса – кебаб. Украсить соусом и сбрызнуть бальзамическим уксусом или вином. Подавать с теплым хлебом пита.