Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками

Просмотры: 4004

Гороховый суп сам по себе продукт интересный. Он сытный, вкусный, прост в исполнении, требует минимум ингредиентов. Но и хранить его нужно недолго.

Европейцы почему-то преимущественно варят такой суп из зеленого горошка. А у нас принято готовить его из сухого или маринованного. Как бы там ни было, а поклонников у горохового супа хватает.

Самый вкусный суп получается с копчеными добавками: ребрышками, салом, мяском.

Как сварить гороховый суп с копчеными ребрышками, узнаете из рецепта.

Ингредиенты:

стакан гороха сухого;
3 средние картошки;
луковица;
морковка;
400 грамм копченых ребрышек;
перец душистый;
укроп.

Ребрышки разрежьте на несколько частей вдоль косточек.

Сначала отварите горох. Емкость берите стальную или алюминиевую. Три стакана холодной воды на стакан сухого гороха. Вода вообще лишней для него не бывает. Поставьте на маленький огонек и займитесь приготовлением зажарки для супа. Гороху не нужно сильно кипеть, он, как каша, чем огонек меньше, тем лучше.

Лук и морковь мелко порежьте. В разогревшееся масло на сковородке высыпьте сначала лучок. Когда он начнет немного поджариваться, добавьте к нему морковь. Доведите зажарку до готовности и отключите.

Когда горох сварится, растолките его в пюре. В принципе это можно не делать, так как при медленной варке сухой горох частично разваривается.

Поставьте воду для супа. Если в горохе осталось много жидкости, то учтите и ее объем. После закипания положите в нее картошку, порезанную соломкой. Выложите в кастрюлю гороховое пюре и ребрышки. Когда картошечка почти будет готова, положите и зажарку. Посолите, поперчите. И пусть супчик поварится еще 5 минут.

После приготовления, накройте крышкой и дайте супу постоять 15 минут, пропитаться вкусом и запахом копченых ребрышек.

Гороховый суп особенно хорош с румяными гренками и свежей зеленью.