Как приготовить мясо по-французски с картошкой в духовке?

Опубликовано: Май 8, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 2343

Прелесть этого блюда в том, что оно само по себе представляет полноценный обед: нет необходимости дополнительно готовить гарнир, свинина запекается одновременно с картошкой, продукты обогащают друг друга дополнительными вкусами и ароматами. Кушанье имеет свою историю, в свое время оно было впервые приготовлено в Париже для фаворита Екатерины Великой, графа Орлова. Как приготовить мясо по-французски с картошкой в духовке?

Свиное мясо вымыть под проточной холодной водой, нарезать на порции, куски должны быть толщиной в полтора сантиметра. Лучше взять нежирное мясо или лишнее сало срезать острым ножом, оно пригодится для приготовления других блюд, где требуется обжарка. Филе отбить молотком, тщательно, с двух сторон. Очистить и нарезать колечками или полукольцами репчатый лук. Клубни картофеля очистить, хорошо вымыть, нарезать поперек, кружками средней толщины. Смазать растительным маслом без запаха форму для запекания, выложить мясо в один слой, куски посолить и поперчить. Сверху – слой луковых колечек. Полить заготовку майонезом, можно изобразить «сеточку», главное, чтобы соус распределился равномерно. Следующий слой – картофельный. Завершающий штрих – тертый на крупной терке сыр. Можно еще раз сделать майонезную «сетку», поставить противень в горячую духовку.

Блюдо будет готово через 50 — 60 минут, время готовки зависит от возможностей вашей духовки, температура – 200-220 градусов. В результате запекания должна получиться золотистая корочка. Подавать запеканку к столу нужно в горячем виде, нарезав на порционные кусочки. Можно украсить блюдо рубленой зеленью петрушки, кинзы, укропа, другой зелени, помидорами черри или дольками обычных помидоров, кружочками огурцов. В зимнее время будут кстати любые соленья и маринады, их также можно выложить вокруг запеканки так, как подскажет кулинарная фантазия.

Перед приготовлением блюда мясо можно замариновать в смеси лимонного сока и оливкового масла с добавлением специй для свинины, например, чеснока и базилика. Свинина пропитывается быстро, часа или полтора будет вполне достаточно, чтобы мясо вобрало в себя все ароматы. Вместо майонеза можно приготовить блюдо со сметаной или смешать майонез со сметаной в пропорции «один к одному», кушанье будет менее острым и более нежным, диетическим.

 

Коментарии закрыты