Как сварить шоколадную глазурь из какао и молока?

Опубликовано: Май 19, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1670

Любой торт, пирожное, сладкий десерт, приобретет праздничный вид и вкус, если украсить его шоколадной глазурью, это вроде фаты для невесты: без неё – не обойтись никак. Масса должна быть однородной и глянцевой, блестящей. Как сварить шоколадную глазурь из какао и молока?

Для приготовления глазури понадобится небольшая емкость. Смешать в ней две столовые ложки молока или сметаны, четыре чайные ложки какао-порошка, три или четыре столовые ложки сахарного песка, 30 граммов сливочного масла и ванилин из пакетика, по вкусу. Смесь поставить на огонь, быстро помешивать: масса не должна приставать ко дну кастрюли. Через три-четыре минуты после начала прогревания продукт проверить: капнуть глазурь на блюдце. Масса должна застыть, превратиться в блестящий шарик. Глазурь быстро застывает, десерт нужно тут же полить полученной смесью, через 15 – 20 минут она застынет и можно приступать к дальнейшему украшению блюда.

Существуют и более сложные способы приготовления глазури, например, с добавлением пшеничной муки. В кастрюле небольшого размера смешать 50 граммов сливочного масла, столовую ложку какао-порошка, всыпать ложку пшеничной муки и полстакана сахарного песка. Добавить пять столовых ложек молока. Смесь поставить на огонь, довести до кипения, помешивать. Массу немного остудить, добавить еще столько же сливочного масла и ванилин. Муки можно положить немного больше, это даст нужную вязкость, глазурь не будет стекать с готового торта.

Третий рецепт позволяет обойтись без какао-порошка, заменив его плиткой шоколада. 150 граммов готового продукта поломать на кусочки, добавить стакан сахарного песка, половину стакана воды. Прогревать смесь на тихом огне, пока она не загустеет, помешивать. Готовую массу нанести на торт или кекс, быстро разгладить ножом. Для приготовления такой глазури можно использовать шоколад любого сорта: темный, белый, молочный.

Еще один рецепт глазури, на этот раз – со сметаной. Лучше взять настоящий, домашний, густой, продукт. Добавить в две чайные ложки сметаны половину плитки темного шоколада, прогреть, перемешать. Дать массе немного остыть и намазать выпечку.

Украсить торт поверх глазури можно любым удобным способом: взбитыми сливками, готовыми маленькими зефирками, шоколадными фигурками, цветной кондитерской посыпкой, кусочками мармелада, цукатами.

Коментарии закрыты