Как приготовить окрошку, на квасе или на кефире?

Опубликовано: Май 19, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1517

Самое, что ни на есть, летнее и народное блюдо – окрошка, вкусная, освежающая и демократичная. На чем приготовить летний холодный суп – решать вам, это дело вкуса, сложившихся предпочтений. Как приготовить окрошку, на квасе или на кефире? Кто-то предпочитает «классический» вариант, на квасе, кто-то готов к экспериментам и очень хорошо относится к блюду, приготовленному на кефире или сыворотке, кто-то заливает нарезанный набор продуктов минеральной водой или даже обычной. Предела совершенствования окрошечного супа просто не существует.

Для приготовления классического варианта необходимо заранее отварить клубни картофеля, морковь, свеклу, куриные яйца. Все продукты охладить. Отваренные овощи очистить и нарезать на мелкие кубики. Отдельно порезать перо зеленого лука и растереть с солью до почти пастообразного состояния, масса должна дать сок. Крутые яйца очистить, разделить на белки и желтки. Желтки размять вилкой и растереть с готовой столовой горчицей, белки нарезать мелкими кубиками. Промыть свежие огурцы, также мелко нарезать, нужно быть внимательными, чтобы не попался горький плод, он может испортить всё блюдо. Большая часть неприятностей может содержаться в кожуре, в таком случае плод лучше очистить.

Мясная составляющего окрошки может быть разной, чаще всего это «Докторская» колбаса, но в окрошку можно положить и другие продукты, например, ветчину. С неё нужно срезать жир, сухожилия, если такие есть, нарезать небольшими кубиками. Все подготовленные продукты перемешать, добавить сметану, соль, сахарный песок по вкусу. Массу залить квасом и хорошо перемешать. При подаче на стол посыпать суп рубленой зеленью укропа.

С кефирной заливкой можно приготовить другой вариант, который отличается от первого вегетарианской направленностью, в нем нет мяса. Отварить клубни картофеля и яйца, белки нарезать полосками, желтки растереть с горчицей и творогом. Нарезать соломкой огурцы и свежий редис, выложить овощи в посуду с натертым отваренным картофелем. В ступке растереть нарезанный зеленый лук с солью, добавить сметану и сахарный песок, массу перемешать, добавить в неё желтки с горчицей, всё развести кефиром. Полученным «соусом» залить нарезанные продукты, перемешать. Подать блюдо с нарезанным укропом.

Коментарии закрыты