Как приготовить мороженое в домашних условиях? Рецепт без мороженицы

Опубликовано: Май 19, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1534

В жаркий летний день очень хочется побаловать себя и семью, друзей, чем-нибудь прохладным. Что делать, если приготовить мороженое самостоятельно желание есть, продукты в наличии имеются, а вот мороженица в хозяйстве отсутствует? Как приготовить мороженое в домашних условиях?

Рецепт без мороженицы не так уж сложен, нужен всего лишь соблюсти процесс, определенный порядок кулинарных действий. Стакан молока нужно налить в небольшую кастрюлю и довести его до кипения. Снять продукт с огня, остудить до температуры 37 градусов. Разбить от четырех до шести куриных яиц, осторожно отделить желтки. Добавить к ним чайную ложку ванильного сахара, его можно заменить ванильным экстрактом. Массу тщательно растереть вручную, вилкой, или с помощью умных машин, миксера или блендера. Непрерывно помешивая, ввести в желтки теплое молоко, его нужно вливать тонкой струйкой. Смесь поставить на тихий огонь и прогревать, помешивая деревянной ложкой, до тех пор, пока масса загустеет. Крем остудить, затем поставить в холодильник или в раковину, на лёд.

Отдельно взбить стакан жирных сливок, в плотную массу. В охлажденный крем из холодильника добавить сливки, смесь снова перемешать, переложить в пластиковый контейнер, накрыть пищевой пленкой или крышкой, убрать в морозильную камеру на 40 – 60 минут.

Застывающее мороженое достать из холодильника, взбить блендером или миксером. Процесс разбивает уже образовавшиеся кристаллы льда, делает структуру десерта правильной, гладкой, однородной, в противном случае может получиться просто глыба льда, которую придется грызть. Снова убрать массу в морозилку, через такой же промежуток времени – вытащить, взбить, и снова заморозить в течение двух-трех часов.

При подаче вынуть мороженое из морозильной камеры и подержать 20 минут в холодильнике, продукт станет немного пластичнее. Массу разложить в креманки или другую порционную посуду небольшого размера, украсить, как душе угодно: посыпать свежими или размороженными ягодами, кусочками фруктов, вареньем, джемом, повидлом, рублеными орехами, растертым в крошку печеньем, тертым темным или молочным шоколадом, листочком свежей мяты. Другая подача: с помощью специальной ложки для мороженого сделать аккуратные шарики, подать также с любыми добавками и соусами.

Коментарии закрыты