Как приготовить голубцы из мяса и риса в капусте?

Опубликовано: Май 12, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1404

Голубцы – блюдо известное и популярное, но и здесь есть немало тонкостей кулинарного искусства, которые могут либо сделать блюдо еще вкуснее, либо его немного подпортить. Как приготовить голубцы из мяса и риса в капусте?

Для приготовления голубцов понадобится идеальный кочан капусты. Он должен быть без изъянов, червоточин, повреждений и гнили. Листья разобрать, толстые части отбить, слишком толстые – аккуратно, чтобы избежать разрывов, срезать острым ножом. Отбивать толстые части нужно без особого фанатизма. Рис хорошо промыть холодной водой, потребуется в прямом смысле сменить «семь вод», пока жидкость не станет прозрачной. Залить крупу водой в соотношении «один к двум», посолить по вкусу, поставить на огонь. Довести массу до кипения, варить продукт в течение 10 или 12 минут, под крышкой. Добавить в кастрюлю сливочное масло, накрыть крышкой, закутать в полотенце или в одеяло. Оставить рис в таком виде  на 10 – 15 минут, он «дойдет», впитает в себя остатки влаги и станет мягким. Всего продукта потребуется стакан-полтора.

Натереть на крупной терке морковь, нарезать лук небольшими кубиками. Овощи обжарить на разогретом растительном масле до легкой прозрачности. Свинину хорошо очистить от прожилок, сухожилий, пленок. Положить мясо в блендер вместе с овощами, по желанию добавить очищенные от кожуры помидоры. Измельчить, можно проделать эту процедуру на мясорубке. Соединить полученную массу с рисом, посолить и поперчить, добавить любимые специи, рубленую зелень. Если начинка получилась немного суховата, то в неё можно положить сметану. Выложить начинку в центр капустных листьев, завернуть трубочкой или «конвертиком», «кулечком», обжарить на растительном масле до легкой румяной корочки.

Дно кастрюли с толстыми стенками выложить капустными листьями, положить полуготовые голубцы, залить соусом, тушить до готовности в течение одного-двух часов. Время приготовления зависит не только от количества продуктов, но и от особенностей вашей модели духовки. Для приготовления соуса смешать сметану и томатную пасту, посолить, поперчить.

Готовое блюдо подать с соусом от тушения, сметаной, зеленью петрушки, украсить тонко нарезанными дольками лимона, помидорами черри, консервированными маслинами или оливками.

Коментарии закрыты