Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкая и вкусная?

Просмотры: 5942

Как готовить печень, знают многие хозяйки, ведь это один из самых полезных и востребованных субпродуктов на нашем столе. Но часто блюдо получается суховатым, это капризный продукт, который требует к себе правильного и продуманного отношения. Как приготовить говяжью печень, чтобы она была мягкая и вкусная? Проблему решают сочные овощные добавки, которые не дадут продукту, в прямом смысле, засохнуть, и другие тонкости.

Печень нужно хорошо вымыть, зачистить от сухожилий и пленок, нарезать тонкими полосками толщиной не более сантиметра, для приготовления блюда понадобится 600 граммов. Отдельно порубить зелень петрушки и зубчики очищенного чеснока, предварительно их лучше раздавить широкой стороной ножа. На сковороде среднего размера разогреть оливковое масло, выложить нарезанную печень кусочками, предварительно обваляв их в муке.

Панировка также позволяет сохранить влагу в продукте, она образует корочку и не дает испаряться «лишней» жидкости. Посыпать зеленью и чесноком, жарить две минуты, затем перевернуть на другую сторону, посолить. Очень важно не солить печень в начале приготовления, это также способствует преждевременному высушиванию. На другой стороне жарить одну минуту. Подать блюдо в горячем виде, с сочными овощными салатами, зеленью.

Еще один рецепт, технология приготовления делает продукт нежным и мягким. 300 граммов печени зачистить от сухожилий и пленок, нарезать на порции и залить холодным молоком на два часа. Продукт вынуть, обсушить на бумажных полотенцах, посолить и запанировать в муке. В сковороде с растительным маслом обжарить нарезанный репчатый лук, добавить к нему печень, жарить её с двух сторон по минуте, затем влить немного бульона и потушить блюдо в течение десяти минут.

Подать с любой зеленью, на гарнир можно приготовить рассыпчатую гречневую кашу, картофельное пюре, нарезанные соленые или маринованные огурцы. В зимнее время блюда из этого субпродукта подавать с любыми домашними маринадами, они хорошо дополняют друг друга.

Полезный и вкусный продукт просто необходим для питания детей, беременных женщин и любого другого человека, который следит за своим здоровьем и пытается правильно и сбалансированно питаться. Печень помогает справиться с анемией, которая часто настигает нас после длинной зимы, она полезна людям с сахарным диабетом, атеросклерозом, содержит витамины, железо, антиоксиданты.