Как приготовить вкусное картофельное пюре

Опубликовано: Май 11, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 2288

Любите ли вы пюре? Какое бы пюре нам ни нравилось, его вкус всегда ассоциируется с детством. Причем совершенно неважно, картофельное оно, фруктовое или овощное. Охотников до любого пюре всегда предостаточно. Мы поговорим о том, как приготовить вкусное пюре из картофеля.

Кажется, что сделать его проще некуда. Действительно ли это так? В приготовлении любого блюда есть свои нюансы. А сколько рецептурных вариаций бывает порой? Если по-простому, то пюре — это перетертые продукты. Возьмем отварную картофель, разомнем ее вилкой и готово? Не факт, что получится вкусно.

Какие ингредиенты понадобятся:

  • картофель;
  • вода;
  • соль;
  • луковица маленькая;
  • масло сливочное;
  • молоко.

Как выбрать правильный картофель для пюре?

Для правильного пюре нужно выбирать картофельные сорта, в которых наибольшее содержание крахмала. Их еще называют «мучными». Клубни у них имеют округлую форму и сухую структуру. Кожура шероховатая. Они хорошо развариваются.

Самые популярные:

  • Марис Пайпер;
  • Рассет;
  • Король Эдвард;
  • Бинтье.

Как правильно сварить картофель?

Варить и хранить картофельное пюре только в эмалированной или стеклянной посуде. Никакого алюминия!

Картофель почистить и вымыть. Лучше разрезать на равные части, а не варить клубни целиком. Тогда они быстрее приготовятся и равномерно проварятся.

Для аромата в воду кладут зубчик чеснока или маленькую луковицу.

После того как картофель сварится, воду слить и поставить на маленький огонь. Кастрюльку периодически встряхивать, чтобы клубни не пригорали ко дну. Нужно выпарить оставшуюся жидкость. Сухие клубни лучше рассыпаются и пюре получается более рыхлое и пластичное.

Чтобы пюре получилось без комочков, его нужно не просто растолочь, а взбить. Взбивать пюре можно только деревянной ложкой или специально насадкой для миксера.

Ни в коем случае нельзя применять венчики или блендер! Пюре превратится в клейстер.

На полкило картофеля нужно положить 50–70 грамм сливочного масла. Картофельная масса получится приятной на вкус, достаточно жирной и кремообразной.

Когда масло хорошо перемешается, добавляем молоко или сивки. Предварительно подогрев их. Если влить молоко холодным, пюре станет серого цвета.

Теперь можно добавить приправы, специи и соль.

Картошечка прекрасно сочетается с:

  • белым перцем;
  • тертым пармезаном;
  • жареным луком;
  • грибами;
  • укропом;
  • петрушкой;
  • тимьяном;
  • розмарином.

Пюре картофельное традиционно подают как гарнир к рыбе, мясу, котлетам. Из пюрешки можно приготовит блины, зразы, запеканку, чипсы и многое другое.

Готовьте вкусно, ешьте с аппетитом!

Коментарии закрыты