Как приготовить плов в домашних условиях?

Опубликовано: Май 15, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1362

Плов чаще всего готовят на торжество, тогда, когда очень хочется удивить гостей кулинарными изысками. Предлагаемый рецепт – не просто традиционное блюдо восточной кухни, это шедевр кулинарного искусства, он поможет вам, в случае успеха, завоевать, в кругу родственников и друзей, репутацию настоящего мастера ножей и вилок. Как приготовить плов в домашних условиях?

Воссоздать плов в первозданном виде сложно, для этого понадобится большой казан и открытый очаг с дровами, но приготовить просто вкусное блюдо все же можно и в условиях обычной, городской, кухни.

Для приготовления блюда понадобится 400 граммов риса, репчатый лук, морковь, полкилограмма баранины, качественное растительное масло. Есть и «секретные» ингредиенты, которые, на первый взгляд, в сочетании с мясом, выглядят немного странно, но они придают кушанью ту самую восточную изысканность, которую не передать словами. Купите немного изюма. Крупнозернистый шлифованный рис для плова нужно хорошо промыть, в нескольких водах, жидкость должна стать чистой, прозрачной. Затем залить продукт теплой водой и оставить для набухания зерен.

Баранину нарезать кусочками средней величины, лук – кольцами или полукольцами, морковь – соломкой. Налить растительное масло в емкость и начать прогревать до того момента, пока не пойдет дымок. Всыпать лук, обжарить при постоянном помешивании, должна образоваться золотистая корочка. Как только это произойдет – всыпать морковь и положить мясо, прогреть до мягкости моркови. Влить стакан воды, потушить обжарку до мягкости мяса.

Набухший рис процедить через сито, переложить в общую массу, разровнять. Можно добавить еще немного воды, если жидкости недостаточно. Огонь увеличить, дать блюду покипеть без крышки. Добавить чеснок и специи, купленные специально для плова, обычно в это кушанье добавляют куркуму. Отдельно распарить изюм, его понадобится около 100 граммов, можно это сделать на водяной бане. Всыпать ингредиент в тот момент, когда плов почти готов. Сначала подержать его несколько минут на поверхности, а потом перемешать с основной массой. Плов подержать под крышкой в течение 20 минут.

К плову можно подать салат из свежих помидоров и огурцов, других овощей, свежую зелень, брынзу, в зимнее время – соленья и маринады, салат из тертой редьки с виноградным уксусом.

Коментарии закрыты