Как сварить вкусную перловую кашу?

Опубликовано: Май 16, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 781

К сожалению, многие ассоциируют кашу из перловой крупы с серой и безвкусной массой, которую можно подать на стол лишь в самом крайнем случае. Стереотипы – вещь трудно преодолеваемая и весьма вредная. Не все знают, что в перловке содержится немало полезных веществ, уже ради которых на неё стоило бы обратить пристальное внимание. Наш царственный реформатор, Петр Первый, об этой пользе знал и велел подавать её своим придворным поварам на завтрак. Как сварить вкусную перловую кашу?

Перед началом приготовления блюда крупу нужно хорошо промыть, а затем замочить. Эта нехитрая процедура значительно сэкономит время варки. Замочить продукт можно не только в воде, но и в молочной сыворотке или простокваше, это обогатит кушанье дополнительными полезностями, аминокислотами, микроэлементами. На стакан промытой перловки нужно взять литр любой из перечисленных жидкостей, процесс замачивания может уйти от трех до двенадцати часов. Удобно заливать крупу на ночь.

Наутро жидкость нужно слить, крупу снова промыть и снова залить, но уже двумя литрами обычной, холодной, воды. Если вы собрались готовить молочную кашу, то перловку нужно залить теплым молоком. Поставить смесь на огонь.

В былые времена и при наличии русских печек наши предки варили такую кашу в течение шести часов. Современность внесла свои коррективы, крупа теперь выпускается уже в пропаренном виде. Чудо современной техники, микроволновая печь приготовит блюдо для вас и вашей семьи всего за 20 минут, для термообработки нужно выставить максимальную температуру. Есть еще один хороший способ, часто используемый современными хозяйками: запаривание крупы в термосе, пропорции и подготовительные этапы работы остаются в неизменном виде, а сам процесс занимает не менее двенадцати часов.

Следующий рецепт: приготовление каши на водяной бане. Крупа готовится так же, как и для предыдущих способов, затем её нужно залить водой и поставить на баню. Томить в течение шести часов, каша будет рассыпчатой и вкусной. Такой способ имеет один несомненный плюс: перловка не прилипнет ко дну кастрюли, а молоко не «убежит».

Блюдо можно улучшить и разнообразить не только кусочком сливочного масла, но и обжаркой из лука и тертой моркови, говяжьей или свиной тушенкой. Добавочный ингредиент нужно положить в уже почти готовое блюдо, перемешать и еще немного прогреть.

Коментарии закрыты