Простокваша и кефир в чем разница

Опубликовано: Июнь 16, 2015

Раздел: Питание, Продукты

Просмотры: 2980

Полезные свойства кисломолочных продуктов упоминаются очень часто. Их рекомендуют пить при заболеваниях желудка и кишечника, для улучшения пищеварения и повышения аппетита. Известно, что кишечные палочки, вызывающие расстройства и пищевые отравления, гибнут в кисломолочной среде. Поэтому регулярное употребление таких напитков полезно как профилактическое средство.

Их используют и в косметических целях, для приготовления различных масок по уходу за лицом, телом и волосами. Готовят всевозможные блюда: салаты, выпечку, холодные супы. Наиболее популярными кисломолочными напитками являются кефир и простокваша. В многочисленных косметических и кулинарных рецептах их разрешают заменять друг другом при отсутствии нужного.

Но это не значит, что они абсолютно одинаковые и обладают одними и теми же свойствами.

Во-первых, у них разная технология производства. Простокваша относится к продуктам молочнокислого брожения. Она готовится путем естественного прокисания молока при определенной температуре. В домашних условиях ее приготовить гораздо проще.

А кефир — получается путем молочнокислого и спиртового брожения. Для производства простокваши применяют дрожжи и молочнокислые бактерии. Чтобы получить кефир, требуется специальная грибковая закваска. Для приготовления кефира в домашних условиях рекомендуют использовать магазинный кефир. Но нужно учитывать, что готовый кефир, который уже лежит на прилавках, не то же самое, что грибковая кефирная закваска.

Во-вторых, в них обитают разные микроорганизмы. В простокваше живут полезные для организма лактококки и термофильные стрептококки. Они эффективно борются с различными грибковыми заболеваниями.

Кефир содержит около двадцати кефирных грибков. Например, молочнокислые стрептококки и палочки, уксуснокислые бактерии, дрожжи. Эти виды микроорганизмов помогают бороться с опухолями, снижаю уровень холестерина, улучшают состояние аллергиков, особенно тех, у кого пищевая аллергия.

Оба кисломолочных продукта прекрасно утоляют жажду. Помогают восстанавливать здоровье и поддерживают его. Улучшают иммунную защиту. Каждый имеет свои особенности и по-своему влияет на организм. Отличаются по вкусу и консистенции. Поэтому, какой продукт выбирать, подскажут собственные предпочтения или рекомендации врача.

Коментарии закрыты