Дрожжи польза и вред для человека

Опубликовано: Июнь 17, 2015

Раздел: Питание, Продукты

Просмотры: 1311

Дрожжи являются одноклеточными грибами, которые живут в жидкой и полужидкой среде. Известно около 1500 видов дрожжей. На сегодня ученые полностью расшифровли геном только двух видов дрожжей:

  • Saccharomyces cerevisiae (Пекарские или пивные дрожжи);
  • Schizosaccharomyces pombe.

Дрожжи известны человечеству давно. В 6 веке до н.э. в Древнем Египте уже была известна технология пивоварения. Чуть позже египтяне освоили и выпечку дрожжевого хлеба.

В современном мире эти организмы применяют в пищевой промышленности и кулинарии. Их применяют в медицине, косметологии. Дрожжи используют при изготовлении крепких спиртных напитков, вина, пива.

Благодаря полезным физиологическим свойствам, их применяют для производства ксилита, пищевых добавок, ферментов. Дрожжи помогают справляться с нефтяными загрязнениями. В науке их используют в генетических исследованиях, в молекулярной биологии.

Дрожжи — это живые организмы. Их состав весьма разнообразен. Более 60% белки, которые отлично усваиваются организмом. Аминокислоты, минеральные элементы, витамины. Молочные дрожжи поддерживают микрофлору кишечника.

Пивные или хлебные дрожжи считаются универсальными БАДами. При проблемах кожи, угревой сыпи, фурункулах их рекомендовано добавлять в пищу. При плохом, малокалорийном питании, малокровии дрожжи помогут справиться с недостатком нужных для организма элементов. При различных заболеваниях желудка и кишечника они помогут улучшить всасывательную функцию и секрецию желез желудка.

Питательные маски для лица, волос, тела также можно готовить с дрожжами. Они помогают очищать кожу от токсинов, улучшают клеточные обменные процессы, питают волосы полезными веществами.

При использовании дрожжей следует учитывать, что они гибнут при нагревании свыше 60 градусов. Поэтому хлеб, пиво и другие продукты, которые приготавливают с помощью дрожжей, но подвергают термической обработке, не обладают теми же полезными свойствами.

Существует ряд противопоказаний, при которых не нужно употреблять содержащие дрожжи препараты:

  • подагра;
  • дисбактериоз;
  • эндокринные нарушения;
  • аллергия;
  • болезни почек.

Женщинам принимать в пищу дрожжи следует с осторожностью. Так как они могут вызывать молочницу.

Коментарии закрыты