Польза и вред бездрожжевого хлеба на закваске. Польза и вред дрожжевого хлеба

Опубликовано: Апрель 1, 2015

Раздел: Питание, Продукты

Просмотры: 3350

Хлебобулочные изделия – одни из самых важных и востребованных продуктов питания всех жителей Земли на протяжении многих тысячелетий. Производители предлагают большой ассортимент разновидностей хлеба, многие их них имеют уникальные свойства, о которых нужно знать прежде, чем покупать продукт.

Польза и вред бездрожжевого хлеба на закваске достаточно очевидна, нужно лишь взглянуть на этикетку, где перечислен витаминно-минеральный состав продукта. Калорийность такого хлеба находится на низком уровне, отсутствие пекарских дрожжей, по мнению ряда исследователей, может спасти от излишней утомляемости и восприимчивости к неблагоприятному воздействию окружающей среды. Убежденные противники употребления дрожжей приводят данные экспериментов, в ходе которых была выявлена корреляция между этим продуктом и развитием новообразований. Вред может нанести хлеб, в котором содержатся так называемые «дикие дрожжи», которые, по своим свойствам, мало отличаются от пекарских дрожжей, они производятся из шишек хмеля или ивовых прутьев. Бездрожжевой продукт помогает в профилактике и лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, эффективно способствует нормализации пищеварительных процессов.

В чем польза и вред дрожжевого хлеба? Хлеб из пшеничной муки богат полезными веществами, в ржаной их еще больше, но чистый ржаной хлеб плохо переваривается организмом. Наиболее «правильный» вариант, с точки зрения баланса, здоровья, это выпечка, приготовленная из смеси пшеничной обдирной муки первого или второго сорта, с ржаной. Дрожжевой хлеб – достаточно калорийный продукт, его неумеренное употребление может спровоцировать ожирение, проблемы с пищеварением.

Еще один важный момент: хлеб – скоропортящийся продукт питания. Производители, разумеется, заинтересованы в том, чтобы он хранился как можно дольше, сохранял товарный вид, по этой причине идут на разные ухищрения, благо, современное развитие химической промышленности позволяет это делать. Многие хлебозаводы добавляют в тесто разрыхлители и стабилизаторы, количество которых не всегда контролируется. Самый здоровый продукт – тот, который выпечен дома. Современное кухонное оборудование, хлебопечки, позволяют это делать без особых затрат времени и сил.

Коментарии закрыты