Польза и вред цельнозерновой пшеничной муки

Опубликовано: Апрель 12, 2015

Раздел: Питание, Продукты

Просмотры: 1883

Как только человек изобрел мельницу, профессия мукомола стала очень востребованной и уважаемой. «Хлеб – всему голова» — этой поговорке наверняка не одно тысячелетие. Когда-то процесс превращения зерна в муку был примерно одинаков в разных частях света, со временем производство усложнилось, получаемый продукт стал делиться на сорта, он становился все мельче и «нежнее», но при этом безвозвратно терял многие полезные составляющие, менялись его свойства. Полезные вещества содержатся не только в самом зерне, но и в его оболочке.

Мукомольное производство нашего времени производит несколько десятков видов пшеничной муки, продукты классифицируются в зависимости от размера получаемых крупинок. Цельнозерновая мука содержит крупные частицы, сохраняющие все полезные составляющие зерна: начиная с зародыша и заканчивая оболочкой. Польза и вред цельнозерновой пшеничной муки объясняется не только её составом, но и помолом.

Пшеничное зерно содержит немало полезных элементов: витамины С, D, Е, В5, микроэлементы. В цельнозерновой муке содержатся растительные волокна, которые, словно щетка, «выметают» все вредные вещества из кишечника: продукты переработки, тяжелые металлы, радиоактивные включения. Мука высшего и первого сорта не содержит вещества, которые присутствуют исключительно в кожуре зерновой культуры, при мелком помоле удаляются и органические соли, все это не вернет потерянную ценность продукту, несмотря на добавки и «обогащение». Регулярное употребление изделий из муки грубого помола помогает организму в переваривании пищи, снижает уровень сахара, что особенно важно для диабетиков, улучшает зрение и память, предотвращает новообразования и ожирение.

Такую муку, как и обычную, высшего или первого сорта, можно использовать для приготовления оладий, пирожков, хлеба, другой выпечки. Она имеет приятный желтоватый оттенок, более плотную структуру и неповторимый «хлебный» аромат. Употребление такого продукта помогает в борьбе с повышенным давлением крови, укрепляет здоровье, сердечно-сосудистую систему.

Вред организму может быть нанесен в том случае, если человек уже имеет проблемы с нормальной работой желудочно-кишечного тракта, крупные частички могут дополнительно раздражать слизистую оболочку.

Коментарии закрыты