Как приготовить драники из сырой картошки.

Просмотры: 6547

Драники это одно из самых простых блюд, которые знает кулинария. Наши повара узнали этот рецепт из белорусской кухни. На их родине это блюдо считается национальным и поэтому оно подается практически в каждом кафе или ресторане.

Пошаговый рецепт приготовления.

1. Очищаем картофель и натираем его на терке, желательно самой мелкой, точно также поступаем с луком и перемешиваем получившуюся кашицу.

2. Отжимаем образовавшийся лишний сок и сливаем.

3. Взбиваем яйца и добавляем к ним соль, перец по вкусу, измельчаем чеснок.

4. Соединяем все подготовленные ингридиенты и перемешиваем тщательным образом. После этого вливаем немного молока или же сметаны, все зависит от вкусовых предпочтений.

5. Если вдруг получилась слишком густая смесь, то муку или крахмал необходимо добавлять совсем немного или вовсе исключить.

6. В сковороду наливаем растительное масло и разогреваем до ста градусов цельсия, далее аккуратно выкладываем будущие драники. Обжариваем с двух сторон до образования румяной корочки. Не рекомендуется закрывать крышкой, чтобы блюдо получилось более хрустящим.

Подавать драники можно со сметаной или сметанным соусом.

Секреты и нюансы, которые могут возникнуть в процессе приготовления.

Хороший картофель должен содержать большое количество крахмала. Чтобы форма оладий не деформировалась при жарке необходимо обращать особое внимание на зрелость и крепость картофеля. Молодой картофель лучше не использовать, ведь в нем очень низкое содержание крахмала.

Для того чтобы смесь не потемнела нужно натирать картофель вместе с луком. Для удобства можно воспользоваться мясорубкой или кухонным комбайном. Многие опытные кулинары заметили, что натертые продукты ручным образом намного вкуснее.

Если же все — таки блюдо готовится из молодого картофеля, то к нему достаточно добавить одну или две столовые ложки крахмала.

Чем больше муки будет в оладьях, тем более резиновыми получатся драники, так что главное соблюдать норму.

Помимо соли и перца можно добавить любые специи или травы, если на них нет аллергический реакций, это только усилит вкус.

Чтобы драники получились хрустящими и приобрели румяный вид, масло нужно наливать до половины картофельной смеси, а затем просто выложить готовое блюдо на бумажное полотенце, чтобы оно впитало в себя лишний жир.