Что приготовить из кабачков быстро и вкусно (рецепты)

Раздел: Кулинария

Просмотры: 57

Близится лето – время, радующего глаз, зеленого разнообразия, пора фруктов и овощей. Из всего многообразия растительной пищи ярко выделяется неприхотливый в выращивании, гипоаллергенный и просто очень вкусный овощ — кабачок. О нём можно говорить долго, но сейчас мы коснемся только одной темы. Поговорим о рецептах блюд, которые можно приготовить из кабачков просто и вкусно.

В наше время кабачок – культура распространенная, которая произрастает в летние месяцы на многих огородах страны. Чем же примечателен этот овощ? Ну, во-первых, низкой калорийностью и быстрой усвояемостью. Благодаря этому кабачок нашел применение в диетическом питании для людей с заболеваниями желудочно-кишечного тракта и детском прикорме. Калорийность кабачка составляет всего 27 Ккал на 100 г продукта. Во-вторых, кабачок богат витаминами группы С, РР и В (В1, В2 и В6), а также железом.

Крем-суп

Начнем, как полагается, с первых блюд, поэтому представляем вашему вниманию крем-суп из кабачков. Для его приготовления нам понадобятся:

  • собственно кабачки – 2 шт.;
  • лук репчатый средний – 1 шт.;
  • сливочное масло – 10 г;
  • корень сельдерея – 300 г;
  • бульон куриный – 700 мл;
  • один зубчик чеснока;
  • сметана – 200 г;
  • две чайных ложки карри;
  • соль и перец по вкусу.


Кабачки моем и очищаем от кожицы, если она достаточно толстая. Если же овощ молодой и кожица тонкая, то ее можно оставить. Далее чистим и мелко нарезаем чеснок, лук и сельдерей. Затем возьмите кастрюлю объемом не менее 2 литров, и в ней растопите сливочное масло. Когда оно полностью растает, добавляем лук и чеснок, жарим 5-6 минут до появления легкой золотистости.

После этого к луку и чесноку добавляем нарезанные небольшими кубиками кабачки и сельдерей. Обжаривать еще 5-6 минут, часто помешивая. Теперь добавляем бульон и варим на протяжении 5 минут после закипания.

Следующим шагом будет снять кастрюлю с огня. Теперь можно добавить в кабачковый суп сметану, посолить и поперчить. А чтобы блюдо имело необходимую нежную консистенцию, отправьте его в блендер и измельчите до однородной массы. Вернув крем-суп в кастрюлю, добавляем кари и прогреваем на медленном огне, чтобы раскрылся аромат специй.

Мятный суп

Рецептура этого первого блюда включает в себя такой неожиданный ингредиент, как мята. Для того, чтобы приготовить кабачковый суп с мятой, нам понадобятся следующие компоненты:

  • кабачок – 350-400 г;
  • крупный картофель – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • овощной бульон – 400 мл;
  • сливки – 100 г;
  • 2 столовых ложки оливкового или другого масла;
  • свежая мята;
  • соль, перец по вкусу.

Для старта варим овощной бульон, и подготавливаем наши продукты для супа. Кабачок чистим, мяту моем под проточной водой, нарезаем лук. Кастрюля нужна объёмом в 2-3 л, наливаем в нее 2 ст. ложки оливкового масла и ставим на медленный огонь. Обжариваем в ней лук до золотистого цвета и добавляем порезанный кубиками кабачок с картофелем. Их тоже нужно обжарить в течении пары минут.

Теперь к овощам нужно добавить бульон, посолить и  уложить сверху пучок мяты. Варка займет 25 минут с момента закипания, помешивать суп не следует. Когда суп будет готов, осторожно извлеките мяту, влейте сливки и сдобрите блюдо молотым перцем. Кушанье, так же как и в предыдущем рецепте, нужно измельчить погружным блендером до однородности. Суп готов.

Оладушки

Блюд из кабачков существует великое множество. Отличным вариантом легкого перекуса можно назвать пышные оладьи из кабачков на кефире. Чтобы воспользоваться этим рецептом вам понадобится:

  • кабачки – 4 шт.;
  • кефир – 1 л;
  • яйца – 4 шт.;
  • мука – 800 г;
  • петрушка – 100 г;
  • два зубчика чеснока;
  • сода – 2 ч. ложки;
  • сахар– 1 ч. ложка;
  • соль – ½ ч.ложки;
  • молотый перец по вкусу.

Готовку начинаем с измельчения кабачка при помощи крупной или средней терки. Затем его следует выложить в кастрюлю и, добавив соли, подождать около 10 минут. Образующийся при этом сок следует периодически сливать. В это время можно нарезать петрушку. Через 10 минут следует последний раз слить сок с кабачков и к ним добавить зелень, выдавить чеснок и поперчить по вкусу.

Далее готовим кефирную массу. Для этого процесса возьмите еще одну мисочку, в которую мы добавляем кефир, яйца, сахар и соль. Смесь необходимо равномерно перемешать, хорошо получается это сделать миксером. Когда масса готова, начинаем постепенно добавлять муку.

Разогреваем растительное масло, соединяем полученную кефирную массу с кабачками, и ложкой выкладываем на горячую сковороду кабачковые оладьи. Обжаривайте их с обеих сторон до получения золотистого цвета. Это кушанье хорошо подавать со сметаной.

Длительная заморозка

Если же у вас в холодильнике с прошлого сезона остались замороженные кабачки, то их тоже можно пустить в дело и приготовить из них запеканку. Для реализации блюда возьмите:

  • замороженные кабачки – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • яйца – 4 шт.;
  • сыр твердых сортов – 250 г;
  • 2 зубка чеснока;
  • пучок зеленого лука;
  • сливочное масло – 50 г;
  • соль и перец.

Кабачки размораживаем и натираем на мелкой терке. Нарезанный лук и чеснок обжариваем на предварительно разогретой сковородке. Параллельно на другой сковороде натертый кабачок обжаривайте до тех пор, пока он не приобретет золотистый оттенок.

В миске смешиваем готовый кабачок и чеснок с луком, затем к ним добавляем тертый сыр, нарезанную зелень и яйца. Все аккуратно перемешиваем, чтобы консистенция была максимально однородной.

Форму для выпекания обильно смазываем сливочным маслом, выливаем в нее кабачковую массу и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать в течение 30-35 минут.

Постные блюда

Во время поста вы так же можете порадовать себя вкусными блюдами из этого овоща, например, фаршированными кабачками. Для воплощения в жизнь данного кушанья нам понадобятся:

  • морковь среднего размера – 1 шт.;
  • средняя луковица – 1 шт.;
  • оливковое масло – 2 ст. ложки;
  • зелень – 20 г;
  • среднего размера кабачки – 2 шт.;
  • соль, перец.

Помойте и нарежьте кабачки широкими кольцами (один плод нарезается на 4-5 частей). Удалите серединку и измельчите ее, а сами кольца в это время отправьте в горячую подсоленную воду минут на 15.

Лук нарезаем полукольцами, натираем морковку и обжариваем все 10 минут в оливковом масле на медленном огне. Затем добавляем к ним мякоть кабачка, солим, перчим. Полученной овощной смесью фаршируем кабачковые кольца и отправляем их в духовку приблизительно на 20 – 30 минут при температуре 180 градусов. Постное блюдо из кабачков готово.

Как было сказано в начале статьи, кабачок прекрасно подходит для детского питания, благодаря своей высокой усвояемости и гипоаллергенности. Его можно вводить в рацион ребенка в виде пюре одним из первых прикормов. Перед готовкой кабачок промывают под проточной водой, обязательно снимают кожицу и промывают еще раз.

Проварить овощ нужно до того момента, когда он станет мягким, но желательно не дольше 10 минут. Воды потребуется ровно столько, чтобы кусочки кабачка были ею покрыты. Пюре для первого прикорма готовится однокомпонентным, то есть содержит только сам кабачок без масла, сахара или соли. Отваренный кабачок перетирают через мелкое сито или растирают блендером.

loading...

Коментарии закрыты