Как вкусно приготовить печеночный торт (рецепт)

Просмотры: 3662

Практически у каждой хозяйки хотя бы раз в день возникает мучительная проблема – что приготовить? Конечно же, хочется, чтобы меню было разнообразным, а пища была не только приятной на вкус, но и пополняла организм полезными веществами. Если в вашем холодильнике появился кусочек печени, то самым вкусным решением будет приготовить из него печеночный торт. Рецепты из нашей статьи помогут вам открыть для себя это блюдо с новой стороны, а также позволят разнообразить праздничный стол.

Рецепт №1. «Хэллоуин».

Такое название объясняется довольно просто: в составе этого варианта давно знакомого блюда, вместо всем привычной моркови, используется тыква. Этот рецепт пригодится тем хозяйкам, которые хотят приготовить печеночный торт из говяжьей печени.

Для готовки понадобится:

говяжья печень – ½ кг;
сметана – 200 г или 1 стакан;
соль и черный молотый перец – по вкусу;
мука – 100 г;
творог – 250 г;
чеснок 3-4 зубчика;
молоко – 1 литр;
тыква – 250 г;
яйца – 1 шт.;
лук репчатый – 1 средняя головка;
растительное масло (лучше оливковое).

Для начала очистите печень от пленок, тщательнейшим образом ее вымойте и залейте половиной молока. Оставить субпродукт пропитываться нужно не менее, чем на час. Самое время заниматься другими ингредиентами. Кусочек тыквы нужно разделить на две одинаковые части. Одну половинку натираем на крупной тёрке в сыром виде, а вторую отвариваем, запекаем в духовке или готовим в микроволновке.

Спустя час печень нужно порезать и отправить в мясорубку, туда же добавляем отварную тыкву. В полученную тыквенно-печеночную массу вбейте яйцо, просейте муку и положите половину сметаны. Тщательное перемешивая, посолите и поперчите тесто, а затем понемногу добавьте молоко и 1 ст. ложку растительного масла. Печеночная масса готова к выпеканию коржей для торта.

Важно! Не используйте в тесте молоко, оставшееся от вымачивания печени, – оно придаст готовому продукту неприятную горечь.

Следующий этап – приготовление крема, которым будут смазываться печеночные коржи. На сковороде разогрейте немного масла. Один очищенный зубчик чеснока нужно раздавить широкой частью ножа и немного обжарить на сковороде, чтобы он сделал масло ароматным. Затем его нужно убрать, и добавить на сковороду тертую сырую тыкву.

Пока она готовиться порежьте соломкой репчатый лук, затем выложите оранжевый овощ в отдельную посуду для остывания. На этом же масле обжарьте до приятного медового оттенка и лук. Дальше смешайте в блендере творог, чеснок и обжаренные овощи, крем нужно будет посолить и приправить перцем по вкусу.

Каждый корж необходимо смазать творожным кремом, а самый верхний слой украшается сметаной и кусочками тыквы.

Рецепт №2. «Свинка с баклажаном»

Это пошаговый рецепт печеночного торта из свиной печени, который вы обязательно полюбите готовить. Изюминкой этого блюда выступает баклажан в качестве начинки. Приступим к подготовке, потребуется:

яйца – 2 шт.;
крупный баклажан – 1 шт.;
помидор – 1шт.;
средняя луковица – 1шт.;
грецкие орехи – 50 г;
свиная печень – 500 г;
молоко – 500 мл;
разрыхлитель – ½ чайной ложки;
сыр – 100 г;
зелень;
чеснок – 2 зубчика;
мука – 1 стакан;
майонез или сметана – 100 г;
1 ст. ложка растительного масла в тесто и еще столько, сколько потребуется для жарки;
соль и перец по вкусу.

Приготовление начинаем с печеночного теста, на выходе оно должно иметь консистенцию сметаны. Печень моем, удаляем пленки, режем кусочками и отправляем в мясорубку или мощный блендер.

Очищенный лук измельчаем так же, а в полученную смесь добавляем яйца, молоко, ложку масла, муку и разрыхлитель. Посолите и тщательно взбейте тесто, с этой целью можно воспользоваться миксером. Из готовой субстанции испечь блинчики.

Начинку лучше начать готовить параллельно с тестом. Заранее запеките в духовом шкафу баклажан. Остывший овощ очистите его от кожуры. С томата так же потребуется снять кожицу, а затем мякоть помидора и баклажана следует мелко нарезать. Также измельчите грецкие орехи и зелень, а потом добавьте овощи и майонез. Перемешайте.

Полученным кремом смажьте каждый слой торта. Сверху готовый торт обязательно нужно посыпать тертым сыром.

Нюанс: если вы любите сыр, то можете добавить его и в крем-начинку.

Рецепт №3. «Оригинальный»

А в этой части мы пошагово расскажем, как приготовить вкусный тортик из куриной печени. Подготовьте такой перечень ингредиентов:

куриная печень – 700 г;
средняя луковица – 3 шт.;
кефир – 300 г;
майонез – 100 г;
яйца – 3 шт.;
растительное масло – 100 мл;
свежие помидоры – 2-3 шт.;
мука – 5 ст. ложек;
квашеные огурцы – 3 шт.;
сода – на кончике ножа;
соль и черный перец.

Приготовление печеночного торта из куриного субпродукта имеет приятный бонус – эту печень совсем необязательно замачивать в молоке. Достаточно хорошенько промыть и можно забрасывать кусочки вместе с очищенной луковицей в мясорубку или кухонный комбайн.

Затем печеночно-луковичную массу солим-перчим, добавляем яйца, кефир, растительное масло, щепотку соды и муку. Всё качественно перемешать и испечь на сковороде печеночные блинчики.

Теперь можно взяться за начинку. Оставшиеся луковицы нужно почистить, превратить в мелкую соломку и обжарить на сковородке. Так же соломкой покрошить и помидоры, и огурчики. Обжаренный лук остудить и смешать с майонезом и остальными овощами, немного приправив смесь черным перцем.

Подготовив коржи и начинку, приступайте к сборке собственно торта. На каждый печеночный блинчик выкладывайте равномерный слой овощной смеси и накрывайте следующим. Сверху блюдо можно украсить майонезом и зеленью.

Выводы

Печеночный торт – полезное и питательное блюдо, которое требует от кулинара определенной сноровки и терпения. Тем не менее, несомненным плюсом такого кушанья будет простота приготовления, а так же возможность проявить свою фантазию. Ведь вкусно приготовить печеночный тортик можно даже без рецепта, используя все, что окажется под рукой: твердый или сливочный сыр, ветчину, отварные яйца и, конечно же, разнообразные овощи.

А для тех, кто хочет приготовить печеночный торт, но пока не может решиться, мы подготовили несколько советов.

Чтобы торт получился аккуратным, используйте для жарки коржей сковороду маленького диаметра (15-22 см).
Если у вас мало времени на готовку, но вы все равно хотите приготовить именно печеночный торт, то покупайте куриную печень. Так вы сэкономите минимум час на замачивании продукта в молоке.
Печеночный торт можно сделать и порционным. Просто обжарьте печеночную массу в виде оладушек, и соберите мини-тортики для каждого гостя.
Как вариант «быстрой» начинки можно использовать поджарку из моркови и лука смешанную со сливочным сыром.

Конечно же, если «дежурство по камбузу» выпадает вам после тяжелого трудового дня, то приготовление печеночного торта – не лучший выбор. В такой ситуации стоит обратить свое внимание на менее трудоемкие рецепты, которые вы так же можете разыскать на нашем сайте.