Как приготовить холодные летние супы — топ 5 рецептов 2017

Просмотры: 3700

Холодный суп в летнюю жару спасение для желудка. Они прекрасно утоляют голод и жажду и не грозят фигуре лишними калориями. Принцип приготовления летних супов прост: что нельзя есть сырым — отваривается, что можно — кладется свежим. Холодные супы готовят как из нарезанных продуктов, так и в виде пюре.

Окрошка

Без окрошки лето не настоящее. Как только появляется первый квас, можно готовить и первую окрошку. Традиционно она заправляется домашним квасом или сывороткой. Но уже давно придумано множество рецептов с пивом, минеральной водой или кефиром. Каждый выберет рецепт по своему вкусу.

Ингредиенты:

5 шт. картофеля;
10 редисок;
5 яиц;
2 огурца;
пучок зелени;
горчица;
250г ветчины или копченой грудинки;
сметана;
1-1,5 л кваса.

Картофель и яйца сварить и очистить, порезать мелкими кубиками. Огурец помыть, попробовать на горечь, нарезать мелкими кубиками, удалив горькую часть. Редис вымыть и нарезать кубиками. Зелень нашинковать. Ветчину также нарезать. Перемешать.

Заправлять сметаной, горчицей и квасом. Разлить по тарелочкам. Очень хорошо к такому холодному супчику бородинский хлебушек.

Свекольник

Этот рецепт из солнечной Испании. Понравится даже детям. Чудесно утоляет голод и жажду. Полезен для желудка. Для этого супа нужен хамон. Можно заменить другим копченым мясом. Но не вареным.

Ингредиенты:

свекла салатная;
3-4 картошки;
2 огурца;
4 яйца;
200 г балыка или хамона;
1 л кефира.

Свеклу, картошку и яйца отварить. Почистить и нарезать мелкими кубиками. Огурца натереть на обычной терке. Балык нарезать соломкой. Залить все кефиром и перемешать. Разлить по торелочкам и посыпать зеленью.

Болгарский суп «Таратор»

Летом в Болгарии и Македонии очень популярен этот чесночный супчик. Орехи делают его весьма сытным.

Ингредиенты:

пол стакана кедровых орешков;
стакан кефира и минералки;
огурец;
ложка растительного масла;
пара зубчиков чеснока;
пучок зелени.

Огурец вымыть, удалить горькую часть и натереть на обычной терке. Чеснок раздавить в чеснокодавке или мелко порезать. Всю зелень нашинковать. Добавить растительное масло. Все хорошенько перемешать. Залить кефиром и минералкой. Поставить в холодильник часа на 2.

Орешки обжарить. Если нет кедровых, можно заменить на фундук, грецкие, кешью или миндаль. В суп добавлять непосредственно перед подачей на стол..

Суп с авокадо

Ароматный, сытный, полезный авокадовый суп-юре. Можно сделать более острым или пряным, как пожелает душа и желудок.

Ингредиенты:

2-3 спелых авокадо;
400 мл куриного бульона;
200 мл сливок;
сок лимона;
зелень и чеснок.

Авокадо почистить от кожуры, вынуть косточку и мелко порезать. Сбрызнуть лимонным соком, иначе мякоть может потемнеть. Добавить бульон, лук и чеснок. Взбить блендером до пюреобразной консистенции. Добавить сливки и хорошенько перемешать. Готовить такой суп нужно непосредственно перед употреблением. Иначе он потемнеет. Разлитый по тарелочкам, украшается зеленью и кусочками авокадо.

Андалусский суп-пюре «Сальморехо»

Этот чудесный супчик делают из томатов и батона. И конечно без хамона не обойтись. Сытнее не бывает.

Ингредиенты:

1 кг помидор;
батон;
3 яйца;
100 г хамона;
зелень, лук;
уксус.

Яйца отварить, почистить. Нарезать мелкими кубиками вместе с хамоном.

У помидор удалить кожицу и нарезать. Батон также порезать мелкими кубиками. Зелень и луковицу нашинковать. Лук, зелень, чеснок, помидоры и батон размолоть блендером в однородную массу. Добавить хамон и яйца.
Рецептов холодных летних супчиков существует множество. И какой приготовить, выбирать вам. Приятного аппетита.