Как приготовить холодные летние супы — топ 5 рецептов 2015

Опубликовано: Июнь 2, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1520

Холодный суп в летнюю жару спасение для желудка. Они прекрасно утоляют голод и жажду и не грозят фигуре лишними калориями. Принцип приготовления летних супов прост: что нельзя есть сырым — отваривается, что можно — кладется свежим. Холодные супы готовят как из нарезанных продуктов, так и в виде пюре.

Окрошка

Без окрошки лето не настоящее. Как только появляется первый квас, можно готовить и первую окрошку. Традиционно она заправляется домашним квасом или сывороткой. Но уже давно придумано множество рецептов с пивом, минеральной водой или кефиром. Каждый выберет рецепт по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • 5 шт. картофеля;
  • 10 редисок;
  • 5 яиц;
  • 2 огурца;
  • пучок зелени;
  • горчица;
  • 250г ветчины или копченой грудинки;
  • сметана;
  • 1-1,5 л кваса.

Картофель и яйца сварить и очистить, порезать мелкими кубиками. Огурец помыть, попробовать на горечь, нарезать мелкими кубиками, удалив горькую часть. Редис вымыть и нарезать кубиками. Зелень нашинковать. Ветчину также нарезать. Перемешать.

Заправлять сметаной, горчицей и квасом. Разлить по тарелочкам. Очень хорошо к такому холодному супчику бородинский хлебушек.

Свекольник

Этот рецепт из солнечной Испании. Понравится даже детям. Чудесно утоляет голод и жажду. Полезен для желудка. Для этого супа нужен хамон. Можно заменить другим копченым мясом. Но не вареным.

Ингредиенты:

  • свекла салатная;
  • 3-4 картошки;
  • 2 огурца;
  • 4 яйца;
  • 200 г балыка или хамона;
  • 1 л кефира.

Свеклу, картошку и яйца отварить. Почистить и нарезать мелкими кубиками. Огурца натереть на обычной терке. Балык нарезать соломкой. Залить все кефиром и перемешать. Разлить по торелочкам и посыпать зеленью.

Болгарский суп «Таратор»

Летом в Болгарии и Македонии очень популярен этот чесночный супчик. Орехи делают его весьма сытным.

Ингредиенты:

  • пол стакана кедровых орешков;
  • стакан кефира и минералки;
  • огурец;
  • ложка растительного масла;
  • пара зубчиков чеснока;
  • пучок зелени.

Огурец вымыть, удалить горькую часть и натереть на обычной терке. Чеснок раздавить в чеснокодавке или мелко порезать. Всю зелень нашинковать. Добавить растительное масло. Все хорошенько перемешать. Залить кефиром и минералкой. Поставить в холодильник часа на 2.

Орешки обжарить. Если нет кедровых, можно заменить на фундук, грецкие, кешью или миндаль. В суп добавлять непосредственно перед подачей на стол..

Суп с авокадо

Ароматный, сытный, полезный авокадовый суп-юре. Можно сделать более острым или пряным, как пожелает душа и желудок.

Ингредиенты:

  • 2-3 спелых авокадо;
  • 400 мл куриного бульона;
  • 200 мл сливок;
  • сок лимона;
  • зелень и чеснок.

Авокадо почистить от кожуры, вынуть косточку и мелко порезать. Сбрызнуть лимонным соком, иначе мякоть может потемнеть. Добавить бульон, лук и чеснок. Взбить блендером до пюреобразной консистенции. Добавить сливки и хорошенько перемешать. Готовить такой суп нужно непосредственно перед употреблением. Иначе он потемнеет. Разлитый по тарелочкам, украшается зеленью и кусочками авокадо.

Андалусский суп-пюре «Сальморехо»

Этот чудесный супчик делают из томатов и батона. И конечно без хамона не обойтись. Сытнее не бывает.

Ингредиенты:

  • 1 кг помидор;
  • батон;
  • 3 яйца;
  • 100 г хамона;
  • зелень, лук;
  • уксус.

Яйца отварить, почистить. Нарезать мелкими кубиками вместе с хамоном.

У помидор удалить кожицу и нарезать. Батон также порезать мелкими кубиками. Зелень и луковицу нашинковать. Лук, зелень, чеснок, помидоры и батон размолоть блендером в однородную массу. Добавить хамон и яйца.
Рецептов холодных летних супчиков существует множество. И какой приготовить, выбирать вам. Приятного аппетита.

Коментарии закрыты