Как приготовить итальянскую пиццу

Просмотры: 4020

В домашних условиях приготовить настоящую итальянскую пиццу не так-то просто. Хотя бы потому, что для вымешивания правильного теста, нужна особенная мука, которую купить в наших магазинах практически невозможно.

Но это не значит, что нельзя испечь пиццу, которая будет по вкусу и качеству максимально приближена к итальянской.

Ингредиенты для теста:

250 г муки; 200 мл воды;
7 г дрожжей;
столовая ложка масла оливкового.

Ингредиенты для томатного соуса:

4 помидора;
две столовые ложки растительного масла;
зубчик чеснока; ложка орегано;
ложка базилика.

Продукты для начинки:

150 г моцареллы;
150 г ветчины;
несколько листочков базилика и орегано.

Тесто для пиццы

Муку для пиццы нужно брать высшего сорта с содержанием белка не ниже 12%. В идеале итальянская мука для пиццы с маркировкой 00.

Дрожжи с сахаром растворите в теплой воде. Аккуратно размешайте все. Когда они растворятся, высыпьте муку, ложку масла и соль. Замесите тесто. Вымешивайте тесто тщательно. Когда оно ни перестанет прилипать к рукам и станет эластичным и упругим, оставьте его на час в теплом месте. Тестечку нужно подойти. Когда оно увеличиться в объеме вдвое, можно формировать из него лепешку.

Растягивать можно только руками. Если вы попытаетесь раскатать скалкой, то тогда у пиццы не будет классического округлого краешка. Лепешку нужно растянуть сантиметров до 35 в диаметре и 3–4 мм в толщину.

Томатный соус

Помидоры почистить от кожицы. Мелко нарезать. Положить в кастрюльку, добавить масло, чеснок, орегано, базилик и соль.

Очень нежный и вкусный томатный соус получается из маринованных помидор. Их также чистят и тушат с зеленью.

Когда соус остынет, распределите его равномерно на лепешке, не доходя до краев примерно 2–3 см.

Колбасно-сырная начинка

Общепринятое заблуждение будто сыр должен тянуться за отрезанным кусочком нескончаемыми нитями. Это не так. В настоящей итальянской пицце сыр должен легко разорваться и отдать вам лакомый кусочек. Поэтому лучше всего выбирать полутвердую моцареллу.

Сыр и ветчину нарежьте мелкими кубиками и равномерно распределите на поверхности лепешки.

Выпекание пиццы

Температура в духовке должна быть не меньше 250 градусов. Ни в коем случае не ставьте пиццу, если духовка еще не разогрелась. При нужной температуре 20 минут вполне достаточно, чтобы сыр расплавился, а лепешка пропеклась.

Настоящая итальянская пицца мягкая, сочная, ароматная и с хрустящей корочкой.