Лето — идеальный момент для перехода на здоровое питание. Есть на ночь тяжелую пищу вредно, а некоторые и вовсе предпочитают отказываться от вечернего приема пищи, ограничиваясь соком или йогуртом. Салаты для легкого ужина из овощей и трав позволят сбрасывать вес без голодания и подпитывать организм витаминами «прямо с грядки».
Заправки
Главный «вредитель» здоровью — готовая салатная заправка. Как ни жаль, но популярный «магазинный» майонез придется оставить в супермаркете. Этот соус содержит слишком много консервантов и калорий при почти полном отсутствии полезных веществ. Ложка майонеза превращает любой «легкий» салатик в проблему для пищеварительной системы.
Проще всего заменить привычную заправку сметаной или йогуртом. По вкусу добавляют немного горчицы, зелени, соли и перца. Максимально легкий вариант салатной заправки — растительное масло (лучше всего оливковое) с добавлением лимонного сока и щепотки специй.
Полезные продукты
В основе легкого салата всегда находятся свежие овощи. Выбирать их стоит по сезону. Хороший вариант для ужина, который не навредит фигуре — салатик из редиса, листового салата и перьев лука. В качестве источника белка можно добавить
В жару, когда плотной и сытной пищи не хочется, можно приготовить салат из овощей и фруктов. Например, из сельдерея, шпината и яблок с добавлением орехов. Заправлять такое блюдо лучше всего сметаной или маслом, для остроты можно добавить чуть-чуть горчицы с зернами.
Огурцы и капуста почти не содержат калорий. Чтобы салат из этих продуктов был более питательным и сбалансированным, добавите в него сваренные вкрутую яйца. Заправлять салат стоит растительным маслом, а в качестве акцента стоит добавить зелень — укроп или петрушку.
Более плотным и сытным будет салат с мясом птицы. Курицу-гриль дополняют помидорчиками-черри, листовым салатом и огурцами. Идеальная заправка для салата — смесь оливкового масла, нескольких капель лимонного сока и мелко порубленной зелени.
Легкий салат из фруктов можно подавать не только в качестве ужина, но и как десерт. Авокадо обеспечивает заряд витаминов, яблоко, киви и сок лайма освежают в летнюю жару. Заправку готовят из меда, дробленых орехов и мяты.
Замена «тяжелых» продуктов
Любой «традиционный» салат можно сделать более полезным, если заменить некоторые ингредиенты. Вместо майонеза используется любая заправка на основе растительного масла. Копчености и жирное мясо стоит заменить индейкой, курицей или рыбой (приготовленными на пару, на гриле или в духовке).
Вкусно, легко, полезно – рецепты
Чтобы ужин был по максимуму полезным, представляем вашему вниманию интересные салаты.
Легкий свекольный салат
Для приготовления понадобится:
- Филе рыбы – 500 грамм.
- Свекла – одна небольшая.
- Яблоки – 3 спелых.
- Огурец соленный – 2 штуки.
- Укроп, перья зеленого лука.
- Соль.
Пошаговое приготовление:
- Рыбу отваривают в немного подсоленной воде.
- Готовому филе нужно остыть, нарезают его средними кубиками и складывают в салатник.
- Свеклу отваривают, остужают, очищают, и нарезают кубиками.
- Огурцы нарезают колечками.
- С яблока снимают кожуру, вынимают сердцевину, мякоть натирают на терке (крупной).
- Все ингредиенты смешивают, немного подсаливают.
- Добавляют мелко нарезанную зелень лука и укропа.
- Заправить рекомендуется соусом на сметане.
Такой салат вполне может заменить ужин, то есть не понадобиться приготовление еще чего либо. Ужин будет полезным и сытным.
Салат с морской капустой
Для приготовления понадобится:
- Капуста морская – 150 грамм.
- Перец красный болгарский – 1 штука.
- Капуста белокочанная – 300 грамм.
- Огурец свежий – 3 штуки.
- Майонез.
- Зелень (укроп и петрушка).
- Соль.
Пошаговое приготовление:
- Капусту белокочанную шинкуют, немного подсаливают и растирают покуда не появится немного сока.
- Вымытые огурцы нарезают на брусочки.
- Капусту с огурцами перемешивают.
- К капусте и огурцам добавляют вымытый и мелко нарезанный перец. Предварительно вынимают серединку.
- Морскую капусту стоит процедить и нарезать, добавить к остальным ингредиентам.
- Заправить майонезом, которой можно заменить на растительное масло или сметану. перемешать.
Салат «курочка на вечер»
Для приготовления понадобится:
- Отварное филе курицы – 400 грамм.
- Огурцы маринованные – 5 небольших штук.
- Маринованный лук – 1 штука.
- Соль и специи.
- Майонез (любая другая заправка).
Пошаговое приготовление:
- Куриную грудку отваривают в подсоленной воде.
- Мясу дают остыть, нарезают небольшими кусочками.
- Огурцы режут кубиками.
- Лук нарезают полукольцами, маринуют. Маринад: 150 грамм воды, столовая ложка уксуса и чайная ложка сахара. Оставить лук в маринаде на 5 минут.
- Все ингредиенты в тарелке смешивают, заправляют.
Данный салат придется по душе не только тем, кто сидит на диете, но и всем членам семьи, включая мужчин, которые не прочь сытно поужинать.
Салат с креветками
Для приготовления понадобится:
- Креветки – 300 грамм.
- Лук – 2 небольших луковички.
- Перец болгарский – 2 штуки.
- Орегано.
- Чеснок.
- Черный перец.
- Соль.
- Оливковое масло – 2 столовые ложки.
Пошаговое приготовление:
- Креветки отваривают и очищают.
- В пиале перемешивают измельченный чеснок и орегано, соль и перец.
- В смесь добавляют креветки оливковое масло, дают немного настояться.
- Лук очищают и нарезают полукольцами.
- Болгарский перец моют, вынимают середину с семенами, нарезают соломкой.
- Лук, перец опускают в смесь из специй, к креветкам.
- Лук, перец и креветки окропляют маслом и кладут в пароварку.
- Оставляют на 20 минут.
- Остывшие ингредиенты перемешивают в салатнице с остатками масла.
Салат можно подавать в теплом виде.
Салат с фенхелем
Для приготовления понадобится:
- Фенхель – 2 штуки.
- Лук-шалот.
- Салат – 450 грамм.
- Яблоко – 3 небольших.
- Лайм – 1 штука.
- Мандарин – 1 штука.
- Маринованная цедра – чайная ложка.
- Соль.
- Перец.
- Винный белый уксус.
- Масло оливковое.
Пошаговое приготовление:
- Мякоть фенхеля нарезают полукольцами.
- Яблоки очищают от кожуры, вынимают серединку с косточками, нарезают на тонкие дольки.
- Сбрызгивают яблочные дольки лаймовым соком.
- Лук и зелень фенхеля мелко нарезают.
- В посудине венчиком взбивают винный уксус, цедру лаймовую и мандариновую и лук-шалот. Солят и перчат.
- На тарелке выкладывают листья салата, мякоть фенхеля, яблоки. Все это поливают заправкой, украшают зеленью.
В итоге получается необыкновенно вкусный, красивый и полезный салат, котором можно удивить любого гостя.
Салат «Практически оливье»
Для приготовления понадобится:
- Филе курицы (индейки, говядины) – 200 грамм.
- Куриные яйца – 3 штуки.
- Горошек зеленый – 1 банка (245 грамм).
- Листья салата – 5 штук
- Огурец – 2 штуки.
- Зелень (укроп, петрушка, перья зеленого лука).
- Сметана 15% жирности – 3 столовые ложки.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление предельно простое: все ингредиенты нарезаются, заправляются сметаной. Салат получается очень вкусным и питательным, быстро усваивается.
Салат нежный
Для приготовления понадобится:
- Капуста – 400 грамм.
- Ветчина – 200 грамм.
- Чеснок – 3 зубка.
- Майонез – 100 грамм.
- Соль, зелень петрушки.
Пошаговое приготовление:
- Капусту нашинковать.
- Ветчину порезать соломкой.
- Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке.
- Капусту подсолить помять до появления сока.
- Ингредиенты перемешать и заправить майонезом, посыпать измельченной петрушкой.
Очень вкусный салат получиться, если заменить ветчину на отварной язык.
Салат помидорный
Для приготовления понадобится:
- Вяленые помидоры – 8 штук.
- Редиска – 10 штук.
- Помидор свежий – 4 штуки.
- Лимон – 1 штука.
- Сыр фета – 100 грамм.
- Листья салата.
- Уксус фруктовый.
- Соль и перец.
Пошаговое приготовление:
- Редиску моют, нарезают кольцами.
- Вяленые помидоры нарезают соломкой.
- Свежие помидоры нарезают дольками.
- Листья салата крупно рвуться.
- Фету нарезаем кубиками.
- Все ингредиенты смешивают в салатнице, добавляют перец и соль по вкусу.
- Салат взбрызгивают соком лимона и уксусом, повторно перемешивают.
Салат с фасолью
Для приготовления понадобится:
- Фасоль отварная – 1,5 стакана.
- Авокадо – 1 штука.
- Помидор – 2 штуки.
- Оливки черные – 200 грамм.
- Масло оливковое – 2-3 столовые ложки.
- Сок лимона – 70 грамм.
- Соль.
- Перец.
- Петрушка.
Пошаговое приготовление:
- Чтобы фасоль получилась нежной, быстро сварилась, ее необходимо на всю ночь замочить. Варят в подсоленной воде.
- Помидор, оливки, и авокадо нарезают кубиками. Авокадо нужно обязательно сбрызнуть лимоном, иначе продукт потемнеет.
- Все ингредиенты смешивают, заправляют салат маслом с лимонным соком. Украшают петрушкой.
И это мала часть тех салатов, которые можно кушать по вечерам с пользой и удовольствием.