Как приготовить котлеты из говяжьего фарша?

Опубликовано: Май 15, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 788

«Котлетте», в переводе с французского языка, означает «ребрышко». Название объясняется тем, что в далекие времена «изобретатели» первых котлет делали их на костях, оборачивая кусками мяса. В России это блюдо появилось при Петре Великом, именно тогда его стали готовить из рубленого мяса, сформованного в виде лепешки. Сочные котлеты из говяжьего фарша приготовить довольно просто. Самое главное – правильный выбор мяса, оно не должно быть слишком сухим или жирным, лучше всего купить «средний» вариант. Как приготовить котлеты из говяжьего фарша?

Филе очистить от пленок, хорошо промыть, обсушить, нарезать крупными кусками. Очистить и нарезать репчатый лук. Оба продукта пропустить через мясорубку, вбить в подготовленный фарш сырое куриное яйцо, оно будет играть роль «связующего звена». Массу перемешать. Залить черствый белый батон молоком, корочку лучше срезать, оставить мякиш пропитаться в течение нескольких минут, затем отжать. Переложить в фарш, еще раз хорошо перемешать. Сколько нужно мяса и сколько хлеба – на ваше усмотрение, кто-то любит «хлебные» котлеты, кто-то с минимальным содержанием этого продукта. Посолить и поперчить массу для котлет по вкусу, вымесить.

Котлеты лучше всего формовать мокрыми руками, лучше их делать небольшого размера, круглой или овальной формы. Разогреть в сковороде растительное масло, обжарить готовые изделия с двух сторон, по десять минут с каждой. Возможно, времени понадобится меньше, это зависит от температуры масла и толщины котлеты.

Готовое блюдо подать с любым гарниром: отваренным рисом, гречневой кашей, овощным рагу, отваренным или обжаренным картофелем, овощными салатами, нарезкой. К блюду можно приготовить любой подходящий соус для мяса или купить «Кетчуп» или «Табаско». Можно сделать котлеты острыми, добавить в них перец, специи, чеснок.

Различные добавки сделают блюдо интереснее, придадут ему новые оттенки вкуса: вместе с мясом через мясорубку можно прокрутить сладкий болгарский перец или грецкие орехи, сырую капусту или морковь, мякоть кабачка или баклажана. Хлеб можно заменить на тертый картофель. Для большего «румянца» в котлетную массу часто добавляют томатную пасту, для сочности – сметану, майонез, кусочек сливочного масла. Для обжаривания подойдет не только растительный жир, но и смесь растительного масла со сливочным, смалец, сало.

Коментарии закрыты