Как приготовить домашнюю колбасу в духовке если нет кишок

Опубликовано: Май 15, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 3241

Отменная домашняя колбаска надолго не задерживается ни на тарелке, ни в холодильнике. Ее любят все. Ведь это вкусно, сытно и безопасно. В ней нет никаких консервантов, усилителей вкуса и запаха, красителей. Все ингредиенты вы выбираете сами.

Домашнюю колбаску можно начинять не только мясом. Крупы, картошка, овощи, фрукты. Ее вкус зависит только ваших предпочтений и кулинарных навыков.

Что делать, если нет кишок или нет желания с ними возиться. Все-таки это очень тонкий субпродукт, при фаршировке легко рвется.

Чем можно заменить кишки для фаршировки:

  • пищевая фольга;
  • рукав для запекания;
  • пищевая пленка.

Проще всего закручивать в пищевую пленку. В отличие от фольги, пленка более эластична. И во время приготовления колбасы, ее можно будет скрутить колечками.

Ингредиенты для приготовления домашней колбасы:

  • 1 кг свинины;
  • 150–200 г сала;
  • морковь;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • приправы, перец.

Сало и мясо нарежьте самыми маленькими кусочками. Чеснок раздавите на чеснокодавке. Чищеную морковь также порежьте на меленькие кубики. Смешайте все вместе с мясом. Соль, перец, приправы добавьте по своему вкусу. Накройте крышечкой и поставьте часика на два в холодильник.

Отрежьте кусок пищевой пленки. От того, какую колбаску вы хотите сделать, зависит и размер требуемых кусков. Если вам нужны маленькие колбаски для барбекю, то по 40 см достаточно. Если же вы хотите сделать домашнюю колбаску по-украински, то смело отрезайте 1–1,5м. Но учтите, что равномерно завернуть фарш в полтораметровую пленку будет непросто.

Разложите отрезанную пленку на столе. Отступите от края пленки сантиметров 5 и выложите в длину немного фарша. Равномерно распределите его и аккуратно заверните. По краям колбаски нужно оставить немного пустого места. Концы либо завязать ниткой, либо завязать саму пленку.

Сырые колбаски можно заморозить на будущее.

Теперь подготовьте стальную кастрюльку для вываривания колбасок. Перед тем как положить их в воду, проткните иголочкой несколько раз оболочку. Варить колбаски нужно в таком количестве воды, чтобы они были скрыты. Посолите воду. Огонь можно сразу делать умеренным. Время варки — 20 минут.

Аккуратно выньте ее из бульона, который можно использовать для дальнейшего приготовления соуса, супа или борща. Теперь колбаски нужно обжарить или запечь.

Запекать при температуре 180 градусов, около получаса. Как только подрумянились, так и вынимайте. Обжаривать на растительном масле на сковороде до румяной корочки с обеих сторон.

Колбаски, приготовленные в фольге, варить не нужно. Их только запекают в духовке 45–60 минут.

Хороши такие колбаски с грибочками и пюрешкой.

Коментарии закрыты