Рецепт и вред красной смородины перетертой с сахаром

Опубликовано: Июнь 30, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 1982

Красная смородина содержит много необходимых для здоровья витаминов и антиоксидантов. Приготовленные без термической обработки ягоды надолго способны сохранить все полезные свойства и быть незаменимым источником витаминов зимой. За счет содержания желирующего вещества, смородиновое варенье имеет плотную однообразную консистенцию.

Из свежих ягод красной смородины можно легко сделать варенье, заготовив его без варки. Достаточно смешать (перетереть) сахар с ягодами.

Ингредиентами для холодного варенья являются:
1. Свежие сухие ягоды – 1 кг
2. Сахар-песок – 2 кг (для хранения в темном прохладном помещении) или от 1 до 1,5 кг (для хранения в холодильнике)

Процесс приготовления включает выполнение следующих операций:
1. Всухую очистить ягоды смородины от веточек, стеблей и листочков. При этом необходимо аккуратно отделять ягоду от веточки, так как при неправильном очищении может нарушиться целостность и вытечь сок. Нельзя допускать того, чтобы ягода раздавилась.
2. Очищенные ягоды промываются холодной водой. Лучшим способом очистить нежные ягоды красной смородины является их помещение в кастрюлю с водой. После того как посторонние загрязнения поднимутся на поверхность, необходимо слить воду и откинуть ягоды в дуршлаг. Вся вода должна стечь.
3. Желательно просушить ягоды, выложив их на хлопчатобумажном полотенце.
4. Измельчить ягоды путем перетирания через сито (мясорубку или блендер).
5. Получившееся ягодное пюре переложить в глубокую миску или кастрюлю. При этом стоит учесть, что после добавления сахара объем увеличится вдвое!
6. Соединить сахарный песок и измельченную смородину. Добавлять сахар необходимо порционно, тщательно перемешивая. Оставить массу, прикрыв полотенцем. Через полчаса-час повторно перемешать варенье. Крупинки сахара должны раствориться.
7. Переложить варенье в подготовленные стерилизованные банки, оставив 1 см от кромки банки.

Примечание: при приготовлении варенья в пропорции 1:1 следует смесь подогреть до кипения, проварить, постоянно перемешивая в течение нескольких минут, и горячим разлить по банкам, герметично упаковать.

Хранить готовое варенье можно в любом прохладном месте: на застекленном балконе, лоджии, в прохладном месте в коридоре или погребе. Варенье в пропорциях 1:1 лучше хранить в холодильнике на верхних полках.

Протертое варенье из красной смородины употребляют как в сыром виде, так и в выпечке пирогов и приготовлении витаминных морсов.

Польза такого «сырого» варенья намного больше, чем типичного вареного, однако тем, у кого имеется склонность к диабету, не стоит злоупотреблять им по причине высокого содержания сахара.

Коментарии закрыты