Долма в виноградных листьях рецепт армянский.

Опубликовано: Август 28, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 515

Долма достаточно распространенное блюдо в армении, только современная кулинария знает все тонкости и секреты приготовления этого блюда.

Необходимые ингредиенты.

Фарш, лучше всего подойдет сочетание свиного с говяжьим; рис; штук пять луковиц; зелень и мята по вкусовым предпочтениям; щепотка Зиры; перец и соль.
Соус: один стакан сметаны, йогурта;головка чеснока и зелень (базилик, петрушка или укроп).

Виноградные листья заливаются кипятком и выдерживаются в течение десяти минут, затем сливаем воду. Лук чистим и мелко нарезаем.

В сковородке разогреваем оливковое масло, выкладываем лук, солим и приступаем к обжарке на маленьком огне до мягкого состояния.

Промываем рис, кладем его в кастрюлю и заливаем водой, после чего ставим на огонь, доводим до кипящего состояния и варим около четырех минут. Рис откидываем на дуршлаг.

Зелень промываем тщательным образом и мелко рубим.

В миску выкладываем фарш, к нему же добавляем лук, готовый рис и всю остальную зелень. Всю получившуюся массу хорошо вымешиваем.

Листья винограда раскладываем на столе и посередине выкладываем небольшими порциями фарш и заворачиваем.

В кастрюлю с достаточно толстым дном выкладываются в пару слоев виноградные листья. Долмы должны находиться как можно ближе друг к другу, шов при этом находится внизу. Все слои заливаем бульоном или же обычной водой (если это вода, то рекомендуется использовать очищенную). Закрываем крышкой или прессом. Далее доводим до кипящего состояния и ставим на медленный огонь.

Готовую долму снимаем с огня и даем настояться в течении десяти минут.

Для приготовления соуса потребуется всего лишь смешать все остаточные ингредиенты и поставить в холодильник для охлаждения на четыре часа.

Приятного аппетита.

Коментарии закрыты