Какой гарнир лучше подходит к рыбе и рыбным блюдам

Просмотры: 8453

Петр I не только «прорубил окно» в Европу. Ведь до его прихода русская кухня славилась обилием рыбных блюд, не предполагающих гарнира. Запеченная рыба, воздушные рыбные пироги, первые блюда из рыбы – все эти яства подавалась на стол русской знати.

Но время шло, и жизнь на Руси менялась. Позже человечеству стали известны рецепты гарниров, с которыми рыба сочетается просто бесподобно. Но все эти рецепты вмиг забылись, когда на столах появилась «королева» — картошка. Кстати, не надо забывать тот факт, что ее тоже привез Петр первый. Она может быть использована в качестве универсального гарнира для ароматных рыбных блюд.

В советские времена картошка спасала людей от голода. Но давайте оставим грустные мысли на потом. Ведь рыба и картошка – изумительный «дуэт».

Причем картофель можно приготовить по-разному: пожарить, отварить в мундире, запечь. Манера готовить картофель к рыбе сегодня сохранилась практически у каждого человека.

Рыба – продукт самодостаточный, при этом важно подобрать такой гарнир, который подчеркнет достоинства продукта. Какой гарнир лучше подходит к рыбе и рыбным блюдам?

Самый беспроигрышный вариант – овощные дополнения, худший – макароны и крупы, кроме рассыпчатого риса и гречки. Овощи могут быть квашеные и свежие, вареные и соленые, жареные и маринованные, запеченные и тушеные, немного припущенные. Приготовить гарнир к рыбе можно из любого лука: порея, репчатого, зеленого. Хорошо сочетается с этим продуктом зелень и корни сельдерея, цветная капуста, сладкий перец, помидоры, кабачки и баклажаны, щавель и шпинат, огурцы, зеленый горошек, хрен, маслины. Ингредиенты нужно хорошо вымыть, нарезать кусочками, можно придать им форму цилиндров, звездочек, соломки, главное, чтобы они были одного размера и приготовились одновременно. Очень вкусный и полезный гарнир можно сделать из моркови с черносливом.

Рыбные блюда хорошо сочетаются с салатами из свежих овощей. Популярными вариантами являются зеленые салаты, приправленные уксусом, маслом, лимонным соком. Такое дополнение можно приготовить из щавеля или шпината. Зеленые культуры в необычной подаче: веточки обжарить в большом количестве масла. Для этой цели подходит шпинат, петрушка, сельдерей.

Среди всего этого богатства выделяется картофель. Хороший выбор – жареный картофель к жареной же рыбе, отварные клубни больше подойдут к отваренной рыбе. Если готовится жирная рыба, то и гарнир ничем поливать не нужно, а если основной продукт суховат – картофель лучше полить маслом или масляным соусом. Картофельное пюре больше подойдет к блюдам из измельченного филе: фрикаделькам, зразам, тефтелям, котлетам. Можно приготовить нестандартный гарнир: клубни сварить в «мундире», затем остудить и очистить, нарезать, обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневой корочки. В готовый картофель вбить сырые куриные яйца, жарить, помешивая, до свертывания яиц.

При отсутствии свободного времени к рыбе можно подать холодный гарнир из нарезанных ломтиков яблока и помидора, апельсина и лимона, капусты, петрушки. Томаты использовать как свежие, так и консервированные, яркие краски оживят блюдо и придадут ему аппетитный вид. В зимнее время к рыбе подают маринованные овощи: огурцы или патиссоны, каперсы, оливки. Кислый вкус обогатит основной продукт.

Какие есть еще идеи для оформления рыбных блюд?

Рыбу можно есть не только с картошкой. Витаминным и самым полезным дополнением к рыбным блюдам считаются овощи. Важен не только вкус, но и внешний вид овощей. Он должен быть просто изумительным, таким, что любой человек при взгляде на блюдо ахнул. Овощи должны вызывать желание полакомиться ими. С рыбой прекрасно гармонирует петрушка, кукуруза, горошек, сельдерей, фасоль, спаржа – и этим список не заканчивается.

Тушеный или запеченные овощи придают рыбе пикантные нотки вкуса, оттеняют и освежают вкус главного блюда. Рыба в сочетании с картошкой – слишком много калорий. А вот рыба с овощами – пища здоровая и в то же время вкусная, богатая пищевыми волокнами и витаминами.

Блюдо, состоящее из рыбы и маринованных патиссон, будет смотреться аппетитно и элегантно. Грибы в любом виде неплохо смотрятся вместе с рыбными блюдами. Репчатый лук, обогащенный эфирными маслами, придает рыбке офигенный аромат, тот аромат, который побуждает желание съесть блюдо. Обычные помидоры или помидоры черри, в основном, используются в свежем виде. Они позволяют украсить блюдо, придав ему достойный всяческих похвал вид.