Какой гарнир лучше подходит к рыбе и рыбным блюдам?

Опубликовано: Июнь 14, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 2737

Рыба – продукт самодостаточный, при этом важно подобрать такой гарнир, который подчеркнет достоинства продукта. Какой гарнир лучше подходит к рыбе и рыбным блюдам?

Самый беспроигрышный вариант – овощные дополнения, худший – макароны и крупы, кроме рассыпчатого риса и гречки. Овощи могут быть квашеные и свежие, вареные и соленые, жареные и маринованные, запеченные и тушеные, немного припущенные. Приготовить гарнир к рыбе можно из любого лука: порея, репчатого, зеленого. Хорошо сочетается с этим продуктом зелень и корни сельдерея, цветная капуста, сладкий перец, помидоры, кабачки и баклажаны, щавель и шпинат, огурцы, зеленый горошек, хрен, маслины. Ингредиенты нужно хорошо вымыть, нарезать кусочками, можно придать им форму цилиндров, звездочек, соломки, главное, чтобы они были одного размера и приготовились одновременно. Очень вкусный и полезный гарнир можно сделать из моркови с черносливом.

Рыбные блюда хорошо сочетаются с салатами из свежих овощей. Популярными вариантами являются зеленые салаты, приправленные уксусом, маслом, лимонным соком. Такое дополнение можно приготовить из щавеля или шпината. Зеленые культуры в необычной подаче: веточки обжарить в большом количестве масла. Для этой цели подходит шпинат, петрушка, сельдерей.

Среди всего этого богатства выделяется картофель. Хороший выбор – жареный картофель к жареной же рыбе, отварные клубни больше подойдут к отваренной рыбе. Если готовится жирная рыба, то и гарнир ничем поливать не нужно, а если основной продукт суховат – картофель лучше полить маслом или масляным соусом. Картофельное пюре больше подойдет к блюдам из измельченного филе: фрикаделькам, зразам, тефтелям, котлетам. Можно приготовить нестандартный гарнир: клубни сварить в «мундире», затем остудить и очистить, нарезать, обжарить на сливочном масле до золотисто-коричневой корочки. В готовый картофель вбить сырые куриные яйца, жарить, помешивая, до свертывания яиц.

При отсутствии свободного времени к рыбе можно подать холодный гарнир из нарезанных ломтиков яблока и помидора, апельсина и лимона, капусты, петрушки. Томаты использовать как свежие, так и консервированные, яркие краски оживят блюдо и придадут ему аппетитный вид. В зимнее время к рыбе подают маринованные овощи: огурцы или патиссоны, каперсы, оливки. Кислый вкус обогатит основной продукт.

Коментарии закрыты