Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания

Просмотры: 8499

Многие из нас очень любят орехи. Но далеко не все пробовали их различное множество. Поговорим сегодня о мускатном орехе, что он из себя представляет, какую пользу несет, имеет ли противопоказания. Какие блюда может украсить вкусом данный продукт.

Общие сведения

Душистый мускатник растет на высоту 20 метров и распространен во многих тропических регионах, плоды применяются в традиционной и нетрадиционной медицине. Приобретать продукт лучше в ядрах: в них целебные и питательные свойства лучше сохраняются. Мускатный орех: полезные свойства и противопоказания.

Состав и полезные свойства

Продукт используется в кулинарии, для выпечки, входит в состав приправ. Состав его разнообразен, в нем есть магний и кальций, сера и хлор, йод и цинк, молибден и железо, фосфор и ванадий, кремний и бор. Орехи насыщены активными элементами: эфирными маслами и пектинами, крахмалом и сахаром, кислотами, пищевыми волокнами, фолатом, стиролами, сапонинами.

Мускатный орех известен противовоспалительным, противоопухолевым, противогрибковым, антиоксидантным действием. Это хорошее общеукрепляющее средство, оно увеличивает сопротивляемость организма инфекциям, болезням. Благоприятно его влияние на кровеносную систему, продукт укрепляет стенки сосудов, способствует образованию эритроцитов, нормализует давление. Орех добавляют в рацион при авитаминозе, при необходимости стимулировать мозговую деятельность.

Масло, получаемое из мускатного ореха, используется для массажа и снятия мышечных, ревматических, суставных болей. Молоко с порошком мускатного ореха облегчает прорезывание зубов у детей. Препараты лечат бессонницу, доброкачественные опухоли, варикоз, остеохондроз и артрит, болезни пищевода, полиартрит, ревмокардит, иммунные заболевания, диарею, головную боль. Орех полезен для мужского здоровья, он способен усилить потенцию. Мускат используют в косметологии. Он прекрасно укрепляет корни волос, препятствует выпадению, усиливает рост. Волосы после использования приобретают блеск и красоту.

Для предотвращения полового бессилия можно приготовить настойку из 150 граммов порошка из миндаля, молотого имбирного корня, семян аниса и чистого спирта, понадобится один литр жидкости. Раствор держать в стеклянной банке в течение семи суток, периодически встряхивать. Принимать по столовой ложке в день.

Вред и противопоказания

В составе продукта содержатся галлюциногенные вещества, которые могут вызвать не только сами галлюцинации, но и тошноту, сонливость, обморок, головную боль, повышенное сердцебиение. Важно соблюдать дозу: не более одного грамма на 10 килограммов веса в день. В этом случае неприятности исключены. Не рекомендован продукт при беременности и лактации, аллергических проявлениях, индивидуальной непереносимости. Противопоказан орех маленьким детям, больным эпилепсией, лицам с расстройствами центральной нервной системы.

Мускатный орех в кулинарии

В кулинарии мускатный орех чаще используется в молотом виде. Его кладут блюда с овощами и грибами, добавляют к мясу (баранина, говядина), хорошим получается паста и рис с мускатным орехом. Сладости с данной специей вообще бесподобные: печенье, булочки, пироги, куличи, различные десерты. Пряность добавляют также в напитки, алкогольные коктейли и варенье.

На заметку! Мускатный орех присутствует в составе Coca-Cola.

Сегодня популярно добавлять мускатный орех в разные маринады и соусы. Его можно отыскать в составе рыбных консервов, колбасе.

Профессиональные повара не используют порошок мускатного ореха, они применяют молотую специю. Мускатный порошок имеет один недостаток – он очень быстро теряет свой аромат. Повара берут целый орех и натирают его на терке перед тем, как добавить в блюдо.

Рекомендует добавлять пряность в конце приготовления, чем меньше она поддается тепловой обработке, те больше вкуса и полезных компонентов она сохраняет.

Если вы готовите выпечку с мускатным орехом, его нужно добавлять в последнюю очередь замешивая тесто. Также можно использовать эфирное масло для приготовления различных блюд. Восточная кухня использует его доя соусов, меда, варенья. Орех кладут в чай, кофе, глинтвейн, вино и т. д.

Во время готовки важно не перестараться, действовать по рецепту, иначе вкус блюда будет испорчен.

Чтобы мускатный орех подольше задержал все свои вкусовые качества и полезность, хранить его рекомендуется в ядрах. В скорлупе он может сохраниться до 9 лет. В качестве тары подойдет пакет из фольги, контейнер металлический или из стекла. Молотый орех не хранят больше года.

Рецепты

Курочка «Пикассо»

Для приготовления понадобится:

Грудка куриная – 4 штуки.
Лек – 2 головки.
Перец болгарский – 3 штуки.
Помидоры – 4 штуки.
Чеснок – 3 зубка.
Кубик овощного бульона.
Сыр твердый – 100 грамм.
Итальянские травы – столовая ложка.
Щепотка мускатного ореха.
Мало подсолнечное (оливковое) – 2 столовые ложки.
Масло сливочное – столовая ложка.
Черный молотый перец и соль по вкусу.
Вода – ½ стакана.
Сливки – ½ стакана.

Пошаговое приготовление:

Из сладкого перца выньте семена, нарежьте колечками (хорошо, если н будет разноцветным), лук нарежьте полукольцами. Чеснок следует натереть на мелкой терке или выдавить через пресс.
Куриные грудки замариновать в 2-х ложках оливкового масла, ложке сливочного масла, соли и перце. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки. Выложить в противень.
В сковородке где обжаривалась куриная грудка, обжарить лук, также до золотистого цвета, затем переложить его к курочке.
Далее обжаривают слегка кольца сладкого перца, и также добавляют их к курице.
Измельченный чеснок пассеровать в сковороде пол минуты, потом добавить воду, нарезанные без кожуры помидоры, все тщательно перемешать. Приправить итальянскими травами, добавить кубик овощного бульона, посолить и поперчить. Влить сливки и посыпать мускатным орехом.
Соус проварить на протяжении 5 минут на медленном огоньке. Залить им курочку, накрыть ее фольгой и отправить в духовой шкаф на полчаса при температуре 200 градусов.
Достать, раскрыть фольгу и посыпать курицу сыром. Вернуть в духовку, не закрывая, и готовить еще 15 минут, пока не растает сыр.

Таким изысканным блюдом непременно можно удивить гостей. Именно мускатный орех придать удивительного аромата.

Морковные кексы

Для приготовления понадобится:

Морковка – 4 средние штучки.
Мука пшеничная – полтора стакана.
Порошок пекарский – 1,5 чайные ложки.
Стакан мягкого коричневого сахара.
Яйца – 3 штуки.
Корица молотая – чайная ложка.
Имбирь молотый – ½ чайной ложки.
Орех мускатный – ¼ чайной ложки.
Экстракт ванильный – чайная ложка.
Щепотка соли.
Сода – ½ чайной ложки.
Масло растительное – ¾ стакана.

Пошаговое приготовление:

Морковку промываем, очищаем и натираем на крупной терке.
В одной емкости перемешиваем пшеничную муку, порошок пекарский, соду и соль, корицу, имбирь и орех мускатный.
Тщательно взбиваем миксером (на высокой скорости) масло, коричневый сахар и яйца. Когда получится кремообразная консистенция, вводим морковку и ванильный экстракт, еще раз все взбиваем миксером до однородной массы.
Аккуратно, разделив на части, в полученную массу вмешиваем мучную смесь. Миксер выставляем при этом на низкие обороты. Нужно чтобы получилось консистенция теста.
Для выпекания кексов понадобятся формочки, в них помещают пергаментную бумагу, и только потом заливают тесто.
Выпекать в предварительно разогретой духовке около 25 минут при температуре 190 градусов.
После того, как кексы испеклись, им дают немного остыть (около 10 минут) в формочках. Вместе с бумагой их вынимают, и оставляют еще на час остывать.
Перед тем, как подать кексы на стол, их можно посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

Такие ингредиенты есть практически у каждой хозяйки под рукой, поэтому можно не боятся, если вдруг нагрянут гости. Из вышеперечисленных продуктов в среднем получается 12 кексов. Орехи в кексах не только подчеркиваю удивительный вкус, но и придают сытности блюду в целом.

Мускатный орех должен быть на каждой кухне. Вместе с ним блюда станут приобретать интересный и необычный оттенок.