Как приготовить чизкейк холодного приготовления?

Опубликовано: Май 15, 2015

Раздел: Кулинария

Просмотры: 2459

Чизкейк – традиционный английский пирог, с нежной, тающей, текстурой, обязательный ингредиент блюда – сливочный сыр «Маскарпоне» или «Филадельфия». Блюдо не требует выпечки, готовится довольно быстро, почти всё время уходит на застывание десерта в холодильнике. Сыр, который необходим для приготовления чизкейка в современном понимании, был «изобретен» в конце девятнадцатого века. Как приготовить чизкейк холодного приготовления?

Для основы из печенья понадобится готовый продукт с рассыпчатой текстурой, его можно поломать на кусочки руками, а затем выложить в полиэтиленовый пакет, измельчить при помощи скалки. Другой способ – потолочь в ступке, но в ней кусочки могут разлететься по всей кухне, нужно быть аккуратнее. Печенья понадобится 250 граммов.

На тихом огне растопить сливочное масло, 10 столовых ложек этого продукта влить в крошку в полуостывшем виде. Массу хорошо перемешать. Подготовленное «тесто» переложить в круглую форму. Слой должен быть ровным, его нужно слегка придавить руками или ложкой. Лучше, если в форме будут съемные бортики, в противном случае пирог очень сложно будет извлечь неповрежденным. Выдавить сок из нескольких лимонов, добавить немного воды и нагреть на водяной бане. В жидкость всыпать желатин, перемешать, он должен раствориться. Добавить сахарный песок, также перемешать до полного растворения.

Подогреть 450 граммов сливок до 30 градусов, добавить 250 граммов сыра «Маскарпоне», его можно заменить любым другим сливочным сыром. Массу хорошо взбить, можно сделать это с помощью блендера. Добавить немного ванилина из пакетика, влить раствор желатина. Смесь еще раз хорошо перемешать, вылить начинку на «корж» из печенья. Поверхность выровнять, поставить в холод на четыре часа или больше. Пирог должен полностью застыть.

Готовый чизкейк вынуть из формы, украсить произвольно нарезанными кусочками фруктов, ягодами клубники или малины, черешни, вишни, посыпать сахарной пудрой. Другие варианты украшения: посыпка шоколадной крошкой, глазурирование растопленным шоколадом любого сорта, украшение листочками свежей мяты и лесными ягодами.

Блюдо не обязательно должно быть сладким, существуют чизкейки, которые десертом не являются, это, скорее, заливные закуски, они часто сопровождают салаты.

Коментарии закрыты