Как приготовить цыпленка табака на сковороде.

Просмотры: 2444

Кулинария подразделяет приготовление цыпленка табака в несколько этапов.

На первом этапе подготавливаем непосредственно самого цыпленка, промываем его тушку, затем разрезаем грудку посередине, укладываем в пакет и слегка отбиваем молоточком, нужно чтобы она стала плоской.

На втором этапе приступим к процессу маринования. Тушку укладываем в любую посуду из стекла, натираем цыпленка солью, перцем по вкусу, по желанию приправляем специями или любимыми травами. Время маринования каждый выбирает сам, но по всем стандартам оно должно составлять не менее двенадцати часов, чем дольше мариновать, тем сочнее будет мясо.

На третьем этапе происходит зажаривание. Достаем уже промаринованного цыпленка и выкладываем на сковороду. Если мясо мариновалось двенадцать часов, то его нужно жарить на разогретом до высокой температуры топленом масле под крышкой до образования золотистой корочки. В том случае, если мясо мариновалось совсем маленький промежуток времени, то его нужно выкладывать на сковороду с незначительным количеством воды, в ней растапливаем масло.

После этого выкладываем цыпленка и тушим его на маленьком огне с плотно закрытой крышкой и для достижения лучшего результата под прессом, время приготовления примерно час. При таком методе приготовления шкурка начнет выделять сок в виде желе, который в будущем приобретет хрустящую и золотистую корочку, а мясо получится очень мягким и нежным на вкус.

Самое главное готовить цыпленка табака на топленом или же сливочном масле. Это блюдо не так уж и сложно готовить, достаточно просто соблюдать некоторые правила. Уже готовое блюдо обычно подается с зеленью петрушки и укропа, свежими овощами, отлично подойдет гранатовый соус, все это придаст мясу пикантный вкус.
Приятного всем аппетита!!!